葡萄酒现代发酵技术.docVIP

红葡萄酒现代发酵技术 摘 要：葡萄酒是一种国际性饮料酒，产量在世界饮料酒中列第二位。由于葡萄酒酒精含量低，营养价值高，所以它是饮料酒中主要的发展品种。随着我国人民生活水平的提高和改革开放的深入，我国的葡萄酒工业将有新的发展。红葡萄酒的发酵工艺有：统浸提发酵法、浸提发酵法、连续发酵、二氧化碳浸渍法、旋转发酵罐法、锥底罐发酵法这几种。葡萄酒的发酵包括红葡萄酒发酵、白葡萄酒发酵、桃红葡萄酒发酵和山葡萄酒的发酵。本论文将要介绍红葡萄酒的发酵技术。 关键词：红葡萄酒 原料 菌种 工艺流程 设备 用途 发展历史 Abstract：Wine is an international drink wine, that producted in the world in the second column.The wine is in the development of the main drink wine varieties because of low in alcohol and it has a high nutritional value.With the improvement of peoples living standard and the deepening of reform and opening up, Chinas wine industry w