生命活动的主要承担者2要点.ppt

生命活动的主要承担者——蛋白质 主讲人：郭建玲 组成细胞的化合物 一、氨基酸及其种类 氨基酸的分类 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，共有8种（婴儿有9种，多出来的一种是组氨酸），分别是甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 非必需氨基酸：另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 1 氨基酸的种类不同 2 氨基酸的数目不同 3 氨基酸的排列顺序不同 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同 有关蛋白质的计算 （二）蛋白质结构具有多样性 4 肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质种类的多样性 蛋白质功能的多样性 三、蛋白质的功能 1、结构物质：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶） 血红蛋白 通道蛋白 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 人胰岛素化学结构 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用： 　 　 　抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 第二节 蛋白质的形成 蛋白质的结构 蛋白质的功能 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 思考与讨论: 1.氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.氨基酸的组成元素有哪些？ P20下 P20下 R 氨基 羧基 侧链基团 O C OH C H H2N 氨基酸的结构通式 一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、自由氢、羧基） 一个可变项（ R基团） 中心C原子 自由氢 回目录页 CH2 —CH2 —COOH 　　│ H2N—C —COOH │ H 谷氨酸 CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 　　│ H2N—C —COOH │ H 赖氨酸 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ 1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ） H NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOH CH2-HS H COOH COOH NH2 A、4； B、3； C、2； D、1 B 随堂练习 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 COOH 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 NH2 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 H2O 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 H2O 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 H2O ＋ 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 H2O ＋ 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 H2O ＋ 肽键 二肽 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ P22中 H2O ＋ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 此反应过程叫缩合反应 二肽 肽键 缩 合 P22中 　肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 (－NH－CO－)叫做肽键。 肽 ：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫 做二肽。 多肽 ：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的， 含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫脱水缩合。 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N