生命活动的主要承担者蛋白质ty要点.ppt

组成细胞的化合物 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 氨基酸分子结构通式 3.氨基酸的结构特点： （1）每种氨基酸分子至少都含有一个________(-NH2) 和一个________ (-COOH)，并且都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个________上。 （2）各种氨基酸之间的区别在于________不同。 R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 二、蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？尝试说出蛋白质多样性的原因？（题示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸） 请同学们阅读课本，初步了解： ①脱水缩合； ②肽键； ③二肽、三肽、多肽，这几个概念。 连接两个氨基酸的化学键叫做肽键 —CO—NH— 蛋白质多样性的原因 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 二肽 一个氨基酸的 ____ (-NH2)和另一个氨基酸的 _____ (-COOH)，相连接，同时脱去一分子的 ______。这种结合方式_____________ 氨基 羧基 水 两个氨基酸 脱水缩合 肽键： C O H N 或 C O H N (一个氨基酸的氨基与另一氨基酸分子的羧基脱水缩合而成) 肽键 例题： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 肽键 三肽 2个氨基酸形成____，脱去__个水分子，形成__个肽键； 3个氨基酸形成____ ，脱去__个水分子，形成__个肽键； 4个氨基酸形成____ ，脱去__个水分子，形成__个肽键； 多(n)个氨基酸形成____ ，脱去___个水分子，形成___个肽键； 二肽 1 1 三肽 2 2 多肽 n-1 n-1 四肽 3 3 三个氨基酸 2个氨基酸形成____， 脱去__个水分子，形成__个肽键 3个氨基酸形成____， 脱去__个水分子，形成__个肽键 4个氨基酸形成____， 脱去__个水分子，形成__个肽键 多(n)个氨基酸形成____， 脱去___个水分子，形成__个肽键 二肽 1 1 三肽 2 多肽 n-1 n-1 四肽 3 3 脱去的水分子数 _ 肽键数 = 氨基酸数 - _ 当为 1 条多肽链时： 2 = 1 4 5 n 当为 2 条多肽链时： 氨基酸 肽键 2 3 n-2 脱去的水分子数 _ 肽键数 = 氨基酸数 - _ 当为 2 条多肽链时： 氨基酸数 肽键数 肽链数 2条 2条 …… …… 2条 2 = 1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 8 8 7 7 m-n m-n 脱去的水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数 - 2 当为 2 条多肽链时： 脱去的水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数 - 1 当为 1 条多肽链时： 脱去的水分子数 _ 肽键数 = 氨基酸数 - _ 当为 m 条多肽链时： m = 蛋白质合成过程的有关计算 结论一： 脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸分子数－肽链数 结论二： 多肽链的相对分子质量（蛋白质分子的相对分子质量） =氨基酸分子质量之和－脱去的水分子分子质量之和 例：已知20种氨基酸的平均分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为（ ） A.(b-18n)/(a-18) B.(b-an)/(a-18) C.[(b-18n)/(a-18)]-1 D.(b-n)/a B 　生命活动的主要承担者——蛋白质 与蛋白质有关的计算 （1）蛋白质形成过程中的数量关系 ①蛋白质中肽链、氨基酸、