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素食与养生 摘要：“素食”已不是什么新鲜的名词了，其发展历史可追溯到很久以前，中西方的素食的起源都有着相似的宗教性意义，历史上也出现了不少素食主义的名人。如今，人类在面临各种疾病的侵袭以及生态环境严重失衡的困境下，越来越多的人选择素食这一科学的饮食方式。因为素食与养生有着紧密的关系，素食营养丰富使人聪明可以抗癌可以减肥可以美容素食者耐力强神清气爽，健康长寿 关键词：素食、养生、历史、肉食的危害、素食的益处 人类很早就有素食的习俗。西方的素食起源于地中海地区。古希腊的许多智者都提倡素食，其中的毕达哥拉斯可能是最早的素食者，所以，在1847年英文“Vegetarian”一词出现以前，不吃肉的人通常被称为毕达哥拉斯信徒或追随者。几个世纪以前，西方的一些宗教派别和修行团体也开始倡导素食，而真正具有里程碑意义的事件，是1847年诞生于英国曼彻斯特的第一个素食协会，此后，素食主义运动也在其它西方国家流行一莱，绝大多数西方国家都相继成立了自己的素食协会。1908年，国际素食者联合会(IVU)诞生，为素食主义在世界各国的推广起到了重要的作用。IVU每隔几年就要举办一次世界素食者大会，到现在已经举办了36届。调查显示，目前英国的素食者已尼达到四百万，占总人口的百分之七，美国有一千两百余万素食者，占总人口数的百分之五左右。其中不乏一些职业运动员。荷兰、德车、意大利和西班牙等国，也有较高的素食者比例