扣肉的制作扣肉的制作.docVIP

日志 分享给好友转到我空间复制网址 隐藏签名档小字体 上一篇 下一篇 返回日志列表 [转] 教 你 做 扣 肉 转载自 平安 ?? 转载于2010年09月13日 09:14 阅读(2) 评论(0) 分类： 个人日记 举报 学做扣肉 ? 做扣肉最关键是选好上好的五花肉，就是那种一层肥一层精的，做扣肉有五个步骤。 ??第一步：把五花肉切成大块，放沸水里焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。 第二步：把焯好的肉放在黄酒里泡一泡，黄酒我们这俗称水酒，都是家酿的。很多人做扣肉没这一步，做出来的扣肉就不香了。 第三步：开始油炸了，锅上放上大半锅油，油烧到四五成热时，就要下五花肉，不能油温太高，因为肉泡了酒，有水份，刚下锅那会溅油，小心了，我就被溅了一身油，肉一下锅，赶紧把锅盖盖上，它在里面可是辟里啪啦跳舞呢，炸一会就得给肉翻个身，炸至肉变得棕红色就OK了。这是炸好的。 第四步：很多人以为这样就做好了，其实不然，最关键的一步还在后头，那就把炸好的肉再入沸水里煮，这样做的目地，能让扣肉皮酥、肉香滑。在沸水里煮到皮起了像PP上一样，起了小疙瘩，那就算大功告成了。 第五步：把扣肉切成片，码在大碗上放上少许盐（因为梅菜上有盐份）味精、大料、吃辣的可以洒上点辣椒粉，上面铺上梅干菜，用蒸锅蒸上二十分钟，香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌了。 这是扣在盘上的样子。 这是冒香气的样子 分享给好友转到我空间复制网址 隐藏签名档小字体 上一篇 下一篇 返回日志列表 相关搜索词： 扣肉? 五花肉? 沸水? 黄酒? 大料? 签名档 ? 评论列表 想第一个看到日志抢沙发？ 使用签名档匿名评论发表评论 系统正在进行升级维护中,暂不支持日志评论,敬请谅解! 日志评论推出新附加功能！评论可以通知所有好友了。您还可以进行设置，保护个人隐私。 附加功能??? 提交??(可按Ctrl+Enter发表) 上一篇??下一篇??返回日志列表