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店面营销与管理 店长储备培训班—课件1 什么是营销学？ 营销学（Marketing）是一门研究企业经营与销售活动的学科。 美国营销协会将其定义为：营销是一个计划和执行知识、货物以及服务的形成、定价、推广和分拨的全过程，目的是通过交换来满足个人和组织的需求。 中国营销学：市场营销理论从70年代末80年代初开始重新引入中国大陆，经过近20年代的风风雨雨已从单纯的理论学习阶段步入需要全面创新和拓展的时代。 餐饮酒店营销—四个“适当” 餐饮业商圈 商圈，是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围。 无论大商场还是小商店，它们的销售总是有一定的地理范围。这个地理范围就是以商场为中心，向四周辐射至可能来店购买的消费者所居住的地点。 商圈种类 1.商业区 2.住宅区 3.文教区 4.办公区 5.工业区 6.混合区 商圈种类 — 商业区 商业区 商业集中的地区。其特色为商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹。其消费习性具有快速、流行、娱乐、冲动购买及消费金额比较高等特色。 商圈种类 —住宅区 住宅区 住宅区住户数量至少1000户以上。其消费习性为消费群稳定，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率高 商圈种类 —文教区 文教区 其附近有一所或以上的学校，其中以私立和补习班集中区较为理想。该区消费群以 商圈学生居多，消费金额普遍不高，但果汁类饮品购买率高。 商圈种类 —办公区 办公区 指办公大楼林立的地区。其消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高。 商圈种类 —工业区、混合区 工业区 工业区的消费者一般为打工一族，消费水平较低，但消费总量较大。 混合区 分为住商混合、住教混合、工商混合等。混合区具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。 营销学 — 信息收集 AC:平均客单交易额 TC:客单数(注意：不是来客数，因为每单会有可能超过1个人) SALES:营业额 SALES/TC=AC SALES/AC=TC AC*TC=SALES * 就是卖东西！ 一个愿意买，一个愿意卖！ 适当的时间 适当的顾客 适当的产品 适当的地点 *