生物工程设备总结..docVIP

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生物工程设备总结.

生物工程设备重点总结 生物反应器(Bioreactor)——为适应生物反应的特点而设计的反应装置 生物反应器与化学反应器在使用中的主要不同点是: 书本上答案: (1)生物(酶除外)反应都以“自催化”方式进行,即在目的产物生成的过程中生物自身生长繁育。 (2)生物反应速率较慢,生物反应器的体积反应速率不高,与其他相当生产规模的加工过程相比,所需反应器体积大。 PPT上答案: ①生物反应中存在活细胞,在反应中可将他们视为催化剂 ②由于细胞是生长着的,它对营养有一定的要求,使参与反应的成分很多 ③生物反应的途径通常不是单一的,反应过程往往也伴随着生成代谢产物的反应,它受许多环境因素的影响 生物反应器的作用: 为生物体代谢提供一个优化的物理及化学环境,是生物体能更好地生长,得到更多所需的生物量或代谢产物。 生物反应器的目的可归纳为: ①生产细胞 ②收集细胞的代谢产物 ③直接用酶催化得到所要的产物 5、生物反应器的种类 ①厌气生物的反应器 ②通气生物的反应器 ③光照生物的反应器 ④膜生物反应器 生物反应器设计的主要目的: (1)最大限度地降低成本 (2)用最少的投资最大限度地增加单位体积产率 生物反应器的设计原理是基于: (1)强化传质、传热等操作 (2)将生物体活性控制在最佳状态 (3)降低总的操作费用 (4)稳定生物反应器内部状态(原文是生物反应器内部状态也是不可忽视的影响因素) 8、厌氧生物反应器中加入惰性气体的原因: (1)保持罐内的正压 (2) 防止染菌 (3)以及提高厌氧控制水平 9、一个优良的培养装置应具有: PPT (1)严密的结构 (2)良好的液体混合性能 (3)高的传质和传热速率 (4)灵敏的检测和控制仪表 书本 (1)结构严密,经得起蒸汽的反复灭菌,内壁光滑,耐蚀性好,以利于灭菌彻底和减小金属离子对生物反应的影响 (2)有良好的气—液—固接触和混合性能以及高效的热量、质量、动量传递性能 (3)在保持生物反应要求的前提下,降低能耗 (4)有良好的热量交换性能,以维持生物反应最适温度 (5)有可行的管道比例和仪表控制,适用于灭菌操作和自动化控制 10、剪切力——是单位面积流体上的切向力,剪切力的单位为N/m2或Pa。 11、剪切作用的影响 (1)剪切力对微生物的影响 ①细菌 通常认为剪切力对细菌的影响较小,因为它的大小比发酵罐中常见的漩涡要小,而且有坚硬的细胞壁。 ②酵母 酵母比细菌大,但仍比常见的湍流漩涡小。酵母的细胞壁也较厚,具有一定抵抗剪切力的能力,但其细胞壁上的芽痕和蒂痕对剪切力的抗性较弱。 ③丝状微生物(包括霉菌和放线菌) a、自由丝状颗粒 自由丝状颗粒导致传质困难。为增强混合和传质,需要强烈的搅拌,但高速的搅拌产生的剪切力会打断菌丝,造成机械损伤。 b、球状颗粒 如果是球状颗粒,则发酵液中黏度较低,混合和传质比较容易,但菌球中心的菌可能因为供氧困难而缺氧死亡。 搅拌会对菌球产生两种物理效果:一种是搅拌消去菌球外围的菌膜,减小粒径,另一种是使菌球破碎。这些效果主要是由于湍流漩涡剪切造成的。 c、自由菌丝体 由于剪切力会使菌丝断裂,所以需要控制搅拌强度。搅拌强度会对菌丝形态、生长和产物生成造成影响,还可能导致胞内物质的释放。 (2)剪切力对动物细胞的影响 动物细胞无细胞壁且尺寸较大,故对剪切力非常敏感。 动物细胞可分为两类: ① 贴壁依赖性 剪切力对其的破坏机制是:由点到面的湍流漩涡作用及载体与载体间、载体与浆及反应器壁的碰撞造成的 ②非贴壁依赖性的 剪切力对其的破坏机制是:主要是因为气泡的破碎造成的 (3)剪切力对植物细胞的影响 植物细胞因有细胞壁,所以其对剪切力的抗性比动物细胞大,但因其细胞个体相对较大,细胞壁较脆,柔韧性差,所以与微生物相比它对剪切力仍然很敏感,在高剪切力的作用下会受到损伤甚至死亡或解体。 植物细胞在培养的过程中一般会结团,结团会影响产物的释放,细胞结团的大小受到剪切力的影响。 剪切力的大小对细胞的生长也有影响,在同样的剪切力下,细胞在高浓度状态下具有较高的成活率,在细胞浓度较低时,如在反应器操作的起始阶段,剪切力应控制在低水平,以有利于培养。 剪切对次级代谢产物的生产也有影响,同时在高剪切应力下,细胞延迟期缩短,指数生长时间段也缩短。 (4)剪切对酶反应的影响 酶是一种活性蛋白,剪切力会在一定程度上破坏酶蛋白分子精巧的三维结构,影响酶的活性。 一般认为酶活性随剪切强度的增加和时间的延长而减小

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