化学选修五4.1.docVIP

一、教学设计 ? 油脂不但是人类的重要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。教学中可以在教科书的基础上适当增加素材，通过实物（如动物油、花生油、调和油、洗衣粉、沐浴液、洗发水）、图表、录像（肥皂的制备）、多媒体课件（肥皂去污原理）等增加信息量，优化教学过程。通过油脂组成和结构的教学，重点介绍油脂的组成、结构、性质，以及油脂的加工和利用。在教学设计中，应突出油脂结构中酯的结构特点，强调结构与性质的关系。另外，肥皂去污原理及合成洗涤剂知识是从学生的生活实际出发，能激发学生学习化学的兴趣，强化理论与实际的联系，使学生能够做到学以致用。在课时分配上，建议“油脂的结构和性质”“介绍肥皂去污原理及合成洗涤剂，完成自制肥皂实验”各1课时。 ? 教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。 ? 教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。 ? 教学方案参考 ? 【方案Ⅰ】对比讨论，突破难点 ? 1．对比讨论“酯”和“脂”的概念，“油”和“脂肪”的概念。 ? 酯是无机含氧酸或有机羧酸与醇通过酯化反应而生成的一类有机化合物。如，等。油脂是油和脂肪的统称，油脂属于酯类中的一种，在化学组成上仅是高级脂肪酸(硬脂酸、软脂酸、油酸等)和丙三醇形成的酯。在常温下呈液态的为油；固态为脂肪。形成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有很大的影响。含饱和高级脂肪酸较