[浅谈洋葱的保健功效.docVIP

浅谈洋葱的保健功效 何庆 酒泉职业技术学院 生物工程系 735000 摘要：洋葱为百合科草本植物洋葱原产于大陆性气候区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，所以在系统发育过程中，洋葱由于长期适应这一特殊环境，不仅在形态上发生相应的变化短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎，在生理上也产生了一定的适应性。在营养生长期，要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温日照时进入休眠期。 　洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣淡，品质佳，适于生食。人常惧怕其特有的辛辣香气，“菜中皇后”洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。?还可用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。 可口可乐500毫升，加入洋葱100克切丝，生姜50克切丝，红糖少许，慢火烧开约5分钟，趁热频频饮之将洋葱对半切开，置于患者头部两侧30厘米处，利用它特殊的气味，即可减轻伤风感冒症状。有杀菌止痢之功效，适用于肠炎、腹泻、菌痢等病症。洋葱100克捣烂，在温水中浸泡2小时，取汁加糖制成洋葱浆，每天服3～4次，每次10～15毫升。—2分钟,再将洋葱放在容器里,加入5勺醋放入冰箱,热天食用,每天早餐用这种洋葱佐餐,可有效降低血糖,并使体重减轻. 高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。紫菜降压五味汤 紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用材料：洋葱2个，红葡萄酒500毫升，洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。 将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。将洋葱片用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。 每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右；每日饮一至两次；、不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。 贪食荤腥厚味，淤毒内阻引起的肥胖、高血脂、下肢水肿、痰多胸闷等症。洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一] 吴杰主编.常见病食疗] 王光慈主编.食品营养学[M].北京：中国轻工业出版社，1991. [6] 马风楼 陈荣华主编.营养与健康丛书[M].南京：河海大学出版社，2001. [7] 北京中医院养生康复文献编委会.饮食保健学[M].上海：上海中医学院出版社，1998. 1