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除夕上桌菜 热菜： 炖鸡 丸子 清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼、酱闷黄花鱼 鱿鱼藏宝 红烧肉 回锅肉 鱼香肉丝 甲鱼 西红柿牛腩 肉末粉丝 菠萝炒虾仁 香菜梗土豆丝 可乐鸡翅 凉菜： 老醋花生 豆腐皮香菇酱 蜜汁藕片 拌凉菜 菜谱： 清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼、酱闷黄花鱼 红烧肉 回锅肉 鱼香肉丝 甲鱼 西红柿牛腩 蜜汁藕片 豆腐皮香菇酱 老醋花生 肉末粉丝 菠萝炒虾仁 香菜梗土豆丝 年年有余主料： 鲈鱼 750克 调料： 大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量做法： 1. 鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上； 　　2. 将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟； 　　3. 另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡； 　　4. 等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝； 　　5. 将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。 简介 水木先仙 原创于2012-12-03 未经允许，不得转载! 儿子喜欢吃鱼，但是我只会一种做法，就是无论什么鱼一律把鱼剁大块做红烧鱼。这次决定做糖醋鱼，特上网查了糖醋鲤鱼的做法，第一次做感觉还不错。鲤鱼的蛋白质不...(展开) 食材 主料 鲤鱼 1000g 糖醋鲤鱼 辅料 油 适量 盐 3g 白糖 60g 酱油 20ml 醋 60ml 料酒 20ml 水 300ml 胡椒粉 3g 水淀粉 100g 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 步骤 1.活HYPERLINK /recipe/all/658鲤鱼去鳞、内脏、两腮，收拾干净后，鱼身用厨房用纸擦干水分。 2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。 3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。 4.用胡椒粉和少许盐稍腌。 5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。 6.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。 9.将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。 酱闷黄花鱼 love双双 首发于2012-06-30 未经允许，不得转载! 黄花鱼又分为大黄花和小黄花，小黄花适合煎炸来吃，大黄花，则更加适合拿来入味，炖煮来吃。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用...(展开) 食材 主料 黄花鱼 300g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.黄花鱼洗净，背部开几刀。 2.放入花雕酒。 3.加入少许盐。 4.腌渍片刻。 5.撒上干淀粉。 6.放平底锅中煎黄。 7.控干油份。 8.锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒。 9.倒入老干妈豆瓣。 10.倒入甜面酱。 11.加入足量的清水。 12.加入盐。 13.加入花雕酒。（料酒） 14.加入冰糖。 15.炖至汤汁粘稠，差不多收干即可。 小贴士 1、黄花鱼事先腌渍，可以去腥。2、两面拍干淀粉，可以使鱼肉锁住水分，表面焦香，里面鱼肉鲜嫩。3、老干妈豆瓣酱，滋味十足，还略带辣味，开胃下饭。4、放入花雕酒为了去腥，可以用料酒代替 经典团年菜：红烧肉 材料 HYPERLINK /做法/五花肉/五花肉2斤，HYPERLINK /做法/冰糖/冰糖，葱，姜，HYPERLINK /做法/甘草/甘草，HYPERLINK /做法/花雕酒/花雕酒适量，HYPERLINK /做法/桂皮/桂皮一块，HYPERLINK /做法/香叶/香叶2片，HYPERLINK /做法/八角/八角1个，HYPERLINK /做法/酱豆腐/酱豆腐半块 做法 1.五花肉切成3x1厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大概30分钟，长一些也没问题。2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒3.加花雕酒，炒几下4.加酱油，葱，姜，蒜，香叶，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味5.把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉6.中火烧开，撇去浮沫7.加入小火炖2.5小时 小诀窍 用砂锅文火慢炖得味道才好噢 《鱿鱼藏宝》这道菜很漂亮，做法也方便简单，符合