生猪养殖企业建立HACCP管理体系的初探.docVIP

生猪养殖企业建立HACCP管理体系的初探 动物产品的安全卫生质量，直接关系到国家的食品卫生安全水平，影响到人民身体健康。根据联合国卫生组织公布的资料，每年由于食源性病原引起100人以上食物中毒的事件竟多达10万起。尤其是进入90年代以来，发生在英国的“疯牛病”，比利时的二恶因，东南亚国家的高致病性禽流感等，均对消费者的心理造成严重的冲击，不仅国家的经济损失严重，而且由此引发的信誉危机更使该国的商品在国际贸易中处于不利的地位。因此，仅重视食品的加工环节是不够的，食品安全必须做到从源头至餐桌全过程的控制。 我国的猪肉生产数量和增长速度多年来保持世界第一，具备许多优势，但生猪养殖方面与世界先进水平存在明显的差距。长期以来，我国生猪生产基本上是走了一条粗放型道路，重数量，轻质量；高耗费，低效益。因此，我国的养猪业虽然发展较快，但生产方式十分落后，以广大农村农户散养占绝对多数，户平均饲养3—5头，以生产偏脂肪型猪肉为主要产品。更为严重的是我国生猪生产缺乏健全的产业体系，良种繁殖、防疫工作不能很好开展，科学技术难以很好运用，加上信息不灵不畅，普遍存在农户自打天下，造成无序竞争，没有品牌，信任度差。随着人们生活水平的日益提高，对食品安全提出了更高的要求，原有的养殖模式已不能适应目前形势的要求。特别是中国加入WTO后，生猪市场的竞争很大程度上取决于规模化水平的竞争，俄罗斯、美国和欧盟等国明确表