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五大工作站 干部培训课程 如何执行训练 培训值班经理 SALES管理指标 营业额的组成 营业额未达成 天天关注前线 费用管理指标 KPI绩效管理指标方法 经营月会报告制定的重要性 月损益报表 周、月盘 安全职责 预算 企划 企划是建立在一定的调查分析基础上的思考 企划的结果是得到行动的策略 企划包括宏观的战略和具体的战术 企划需要分析和创意(逻辑思考与水平思考) 企划（内） 企划（外） 促销 促销与AC 不当的促销设计才会造成AC下滑！?没有经营销售数量 错误的促销设计有： 完整套餐（主餐+副餐+饮料）的促销 全面折扣 没有相应的口头促销计划与对点餐员的培训 爱你的点餐员！ 掌握好点餐员，就掌握好促销成功的一半！ 点餐员是餐厅内唯一直接面对顾客的人 点餐员决定了顾客对餐厅服务的印象 点餐员决定了顾客买什么 点餐员决定了顾客买多少 新品销售不到100UPT是餐厅和点餐员的责任 月订货审核 四个“凡事” 组织能力 执行力 尽职尽责 考核能力 问题分析六步骤 问题分析案例 公司内部报告文书的种类 管理报告的写法 口头报告的重点 报告如何强调重点 报告编排构成基本原则 培训员工 外事 四、素质 觉悟 道德 知识的五个方面 海尔的文化 海尔的小球理论 市场法则——永远在变。 居安思危——居危思进。 基础管理必须反复抓，抓反复。 基础管理高标准，精细化，零缺陷。 海尔——真诚到永远，讲的是诚信。 为官之道 节操 主要是工商、税务、卫生防疫、消防、城管、市容、物价金、公安等政府部门；还有房东、水、下水、电等。 一、觉悟（气质） 1、品德：精神、立场、态度。 2、观念：胆识、性格、修养、公私观。 二、能力 3、见识：思维方法，战略洞察力，方向。 4、才能：解决实际问题的技能。 三、知识 5、知识、常识：学问。 四、载体 6、体魄：身体——100000 　 觉悟就是对事物及其产生和发展的规律的认识和理解程度,一个人觉悟的高低决定了其能动地参与自身及社会活动的方式和方法,从而最终决定其社会活动效率和成果。因此在一定程度上我们也可以说觉悟就是态度、就是世界观和方法论。 道德是社会的一种共同期望值，人们对它有追求达到的需求。 　 社会期望值有许多，容易达到和遵守的就成为了法律，次一级的期望就成为了准则和规范。难以达到的，大家又都很希望完成的标准就成为了道德。 道德不是固定不变的，不同社会、文化、宗教、群体会形成不同的道德观念，这是因为不同的期望值所造成的；不同的时间也会形成不同的道德观念，因为事物随着时间的变化而发展，因此期望值也发生变化。 道德是社会或特定群体的共同期望值，是一种行为的标准，人们对这样的标准有努力达成的期望。道德有限制和惩罚不道德的有力机制。 　 人类有一些共通的、统一的道德标准，助人、不欺骗、尊老爱幼、热爱国家、热爱民族、……，这些都是人类共同的期望值。 1、知道是什么（可传播知识，公共知识） 2、知道为什么 3、知道怎么做（不可传播，私有） 4、知道谁知道 5、知道在哪获得 清勤慎——为官之道，哈尔滨道台府 　 头上有青天，做事须循天理； 眼前皆瘠地，存心不刮地皮。 “清”有两层含义，一是不贪财，不受贿，除自己俸禄外不收取一文钱，另一层是行为要合乎道德规范。“勤”是敬业，勤于政事。“慎”是处理政事、刑事要慎重，既要有自己的见解，敢于坚持，还要合法、合理、合情。两旁柱上文字直白，含义深远，是清代衙署应用的比较多的一幅联，意义在于提示、警策：作为一方官员要有功德。 协调性 现代社会里任何事业都不是一个人能够完成的，与他人的良好沟通与合作是当今人才必不可少的素质之一。一个人如果智商很高、但情商很低，沟通协调能力比较差，在一个集体里面闹得大家都不舒服，这个人即使能力再强也算不上是人才，因为他降低了集体的效率。 兼容 正义 不冒犯他人，不纵容他人 1、餐厅经理是餐厅日常安全工作的第一责任人，熟悉餐厅安全工作中各项规章制度。要求餐厅全体工作人员坚持安全第一的原则，做好安全工作。 2、对安全工作要做到经常化、制度化、具体化，定期进行安全活动。每月召开安全例会，并做好会议记录。做好岗位安全技术培训和经常性的安全思想教育。 3、经常检查餐厅的工作环境，安全设施、设备用具的安全状况。出现事故时要及时指挥果断处理。 4、发现隐患做到及时登记上报，餐厅能处理的应及时处理。 5、店长每周检查现金账、银行账，列入店长对干部的考核。 1、预算 2、企划 3、促销 4、订货 二、经营能力 餐厅经营一定要有目标，且目标要明确、透彻、追踪、赏罚。 预算是餐厅的一项基础性工作。