上科版高一化学葡萄糖 蔗糖.docVIP

葡萄糖 蔗糖 ●教学目标 1、使学生了解糖类的组成和分类。 2、使学生了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应以及葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的用途。 3、简单了解食品添加剂与人体健康的一些知识。 ●教学重点 葡萄糖、蔗糖的性质和用途。 ●教学难点 葡萄糖的结构 ●课时安排 2课时 ●教学过程 第一课时 引言：俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，就必须定时补充营养物质。在这些营养物质中，糖类、油脂、蛋白质是人体必须的三大重要的营养物质。为此我们本章学习相关知识。（引出课题） 板书课题 第七章 糖类 油脂 蛋白质 ——人类重要的营养物质 第一节 葡萄糖 蔗糖 讲述：一提到糖有好多同学已经感觉到了甜昧，哪么糖是不是一定有甜味？有甜昧的是不是一定是糖呢？请同学们阅读课本 学生阅读，教师板书： 糖类 讲述：糖类过去也叫碳水化合物，原因有三个方面： （1）糖类都是由碳、氢、氧三种元素组成； （2）当时发现的糖类分子中H、O原子个数比正好是2：1； （3）其分子组成满足通式：Cn（H2O）m 随着人们对糖类的结构的研究发现： （1）在糖类分子中，H、O原子并不是以水的形式存在； （2）一些糖类分子中，H、O原子个数比并不一定等于2：1；（如鼠李糖C6H12O5） （3）组成符合通式Cn（H2O）m的物质并不一定是糖类；（如甲醛CH2O）。 [讲解]：糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖。如甲醛HCHO? C(H2O),乙酸CH3COOH? C2(H2O)2，而不符合Cn(H2O)m这一通式的一些物质也属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、 鼠李糖C6H12O5。 　　[板书]糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。 　　糖的分类：单糖，二糖，多糖。 　　[过渡]在单糖中最重要的是葡萄糖。 　　[板书]二、葡萄糖 　　葡萄糖的分子结构： 　　分子式：C6H12O6 　　结构简式：?? 　　?[思考]在葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种官能团，它将具备什么性质？ 　　2．化学性质： 　　学生实验1：向盛有2ml银氨溶液的试管中加入1ml? 10％ 的葡萄糖溶液，振荡，水浴加热。 　　学生实验2：向盛有2ml? 10％ NaOH溶液中滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2ml 10％的葡萄糖溶液，加热。 　　根据实验现象，证明葡萄糖中有醛基，具有还原性。 　　按要求写出化学方程式，一学生板书，其它学生在纸上练习然后集中讨论。 　　（1）氧化反应： 　　 ① 葡萄糖在人体中的氧化 　　 ② 葡萄糖与银氨溶液反应 　　 ③ 葡萄糖与新制氢氧化铜反应 　　（2）还原反应 　　葡萄糖与氢气反应 　　①酯化反应：葡萄糖与乙酸酯化。 　　3．用途：医疗，糖果，制镜 　　三、蔗糖、麦芽糖 　　阅读教材187－188页，后填表： ? 蔗糖 麦芽糖 分子式 ? ? 物理性质 ? ? 是否含醛基 ? ? 水解反应方程式 ? ? 主要来源 ? ? 二者关系 ? ? 　　四、食品添加剂 　　阅读教材188页，讨论回答 　　1．什么是食品添加剂？ 　　2．结合实际谈谈为什么食品要加添加剂，对人体健康有什么影响？ 　　?作业：P189?? 二， 四? 　　? 板书设计 ??? 葡萄糖?? 蔗糖 　　糖类的组成与结构特征 　　1．通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 　　2．结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。 　　3．分类：?? 单糖、二糖、多糖 　　二、葡萄糖 　　1．分子结构 　　 　　2．化学性质 　　（1）氧化反应 　　 ① 生理氧化反应 　　C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 　　 ② 与银氨溶液反应 　　 ③ 与新制氢氧化铜反应 　　（2）还原反应 　　（3）酯化反应： 　　3．葡萄糖的制法 　　4．葡萄糖的用途 　　① 营养物质? 　　② 制药??? 　　③ 制糖果????????????? 　　④ 制镜或热水瓶胆镀银 　　三、蔗糖，麦芽糖 ? 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物性 无色晶体，溶于水? 白色晶体，易溶于水 结构 分子中无醛基 分子中含醛基 化性 ? ? 1．与银氨溶液 不反应 有银镜产生 2、水解反应 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖??? 果糖??? C12H22O11+H2O→2C6H12O6 葡萄糖 　　四、食品添加剂与