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农村学生餐桌安全的灵宝模式 　　清脆的下课铃声响过，80多个孩子依次排队进入宽敞明亮的餐厅，从取饭窗口打好午饭，四人一组围坐在小餐桌旁边，吃得很香甜，专职监管老师还不时给孩子们添加些菜肴……这是4月10日中午12时许，记者在河南省灵宝市川口乡湾底小学看到的温馨一幕。 　　由市财政负担、总投资41.7万元，于2012年9月竣工投入使用的湾底小学食宿楼分上下两层，其中一层为学生餐厅，有独立的厨房操作间，各项卫生及饮食安全管理制度均上墙明示。“为了让师生吃上安全放心的饭菜，我们学校设有专职监管老师，与聘请的食堂厨师一样持有健康证，每天早上厨师必须晨检合格才能上岗操作，食材原料实行定点采购并索票索证，每顿饭菜都留样48个小时备检，如果出现学生中毒事件，可以及时化验取证。”一提到校园食品安全，湾底小学校长唐书军便打开了话匣子。 　　来自灵宝市教育体育局的信息显示，全市183所农村义务教育学校目前已基本实现了学生餐厅的规范化管理。 　　放心餐厅吸引生源 　　湾底小学现有学生91人，主要来自周边的5个自然村。当了6年校长的唐书军清楚记得，以前学校基础设施薄弱，除了1栋建于2004年的两层教学楼，其他都是早年间留下来的土瓦房。由于没有地方给学生做餐厅，一些家长也觉得每天几趟接送孩子上学很麻烦，就选择了转学。“2011年学校的学生一度流失到只剩下22个，我作为校长既失望又无奈。2012年秋季新的食宿楼建成后，来就读的学生一下子增加到86人！很多家长到学校一看，很放心地就把孩子送来了，有的甚至是把孩子从灵宝市城区小学转了回来。”唐书军说。 　　目前，湾底小学的学生餐厅有三档收费标准：一个学期内每天吃三餐的600元，吃两餐的420元，只吃中午饭的240元。家长可以根据实际情况自由选择。个别家庭困难的学生可以享受国家的“两免一补”政策，减去500元的补助，每个学期只需要交纳100元的伙食费就够了。 　　“我们专门聘请了1个厨师，指定1名老师兼任食堂管理员，相关操作规程都是按照灵宝市教育体育局和灵宝市食品药品监督管理局下发的文件要求执行，并接受监管。像食堂的卫生管理、卫生检查、餐具清洗消毒、原材料采购索证登记、食品留样等制度和预防食物中毒应急预案，都制订得很详细。食堂管理员只在证照齐全的商店购买粮、油、调味品等食材，采购回来后还要做好品名登记；厨师每天早上晨检，不能带病作业。”湾底小学的学生餐厅专职监管员李安波老师一边介绍，一边搬出了一摞记录本给记者看。湾底小学食堂从业人员晨检登记表、食堂原料采购清单，由灵宝市食品药品监督管理局监制的《餐饮服务经营单位食品采购索票粘贴本》《食品采购验收台账》，包括留样登记、检查记录、调查问卷等在内的《食堂卫生工作档案》，学校与聘请厨师签订的责任书等等，均记录清晰，有据可查。 　　“湾底小学属于村级办学，餐厅也是非盈利性的，每个学期光煤火费就需要2500元，聘请厨师的工资由学校和村里各负担一部分，加起来总共要补贴4000元左右。为了减轻学校负担，我们还把教学楼北边的一片空地开发出来变成农业园，种上了大葱、豆角、茄子、黄瓜等蔬菜，作为餐厅的辅助供给。平时天气好的话，老师和高年级的同学可以参与劳动。我们只有一个目的，就是让学生吃饱吃好。也让家长们感觉到自己的孩子在这里吃得安心，他们在外面打工少一些牵挂。”唐书军说。 　　优质硬件赢得博弈 　　两层楼高的钢架构穹顶显得空间十分开阔，数百个样式统一的餐桌被擦得光洁如新，“保障食品安全 呵护师生健康”的大字标语很是醒目，10多项管理制度和规章悬挂上墙，几十种饭菜明码标价，智能射频自动售饭系统方便学生刷卡消费。如果不是亲眼所见，记者无法相信这是一所乡村初级中学的学生餐厅。 　　“我们正在申报省一级食堂，上个月刚刚验收完毕，这在灵宝市的乡镇中学里也算第一家。我们学校在校生近1000人，平时有600人左右就餐，厨师做的也都是家常饭、家常菜，每顿饭不少于6个花样，每个学生一天平均花费12元就能吃饱吃好。”灵宝市焦村镇第一初级中学（简称焦村一中）副校长李增寿说这番话时，语气里透着自豪。 　　焦村镇与灵宝市城区毗邻，焦村一中正好处于城乡接合部。前些年，焦村一中的在校生曾接近2000人，受校园面积限制，其餐厅不能容纳全部学生就餐，一些学生便到校外自己买饭吃。因为学校门口就是310国道，一到放学时间，道路两边的小饭馆、流动小吃摊生意火爆。为了吸引学生，一些小吃摊的饭菜价格故意定得比学校餐厅低一点，可卫生条件不敢恭维。再者国道上车流量大，也存在交通安全问题，一些学生家长曾找到学校反映，希望能有个好的解决办法。2012年，焦村一中对学校周边的小卖部、流动摊贩进行了集中清理，等这座标准化学生餐厅建成投入使用后，除了一些走读学生回家吃饭以外，其他学生基本都在餐厅就餐，这些小