人教版高中化学第二册必修蛋白质2.docVIP

蛋白质 教学目标：1.掌握氨基酸的结构、性质 2.掌握蛋白质的性质 教学重点：氨基酸的结构、性质 教学难点：氨基酸的结构、性质 教学过程： 一：蛋白质的组成 1：组成元素： 2：蛋白质的相对分子质量很大，从 到 3：水解的最终产物------氨基酸---是蛋白质的基石 氨基酸： 1：命名 2：几种常见的氨基酸 氨基酸的组成： 羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸（即在一种分子中氨基和羧基同时存在）。它是蛋白质水解后的产物。如： 甘氨酸（氨基乙酸） 丙氨酸（氨基丙酸） 苯丙氨酸（） 谷氨酸（） 这些都是氨基酸，即羧酸分子中，氢原子（离羧基最近的碳原子的氢原子）被氨基所取代。 3：氨基酸的性质 物理性质：晶体，熔点200-300℃，可溶于水，不溶于乙醚。 化学性质：—NH2碱性 —COOH酸性 两性： + NaOH→+ H2O + HCl→[ ]Cl— （2）：缩合反应 一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基，消去一个水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。如两分子氨基酸可缩合成二肽： 二：蛋白质的性质 盐析 变性 加热 重金属盐 酸、碱 紫外线 苯酚、甲醛、酒精 碘酒 黄蛋白反应 灼烧是有烧焦的羽毛气味 三：蛋白质的用途 1：营养物质 2：制皮革 3：动物胶、白明胶、感光片 4：酪素塑料 四：酶 酶的催化作用具有以下特点： 1：条件温和、不需加热。 2：具有高度的专一性。 3：具有高效的催化作用。 酶作催化剂的优点： （1）脱离生物体不会失去催化能力； （2）条件温和、不需要加热； （3）反应速度快、效率高； （4）具有专一性、无副反应。 练习：1.氨基酸 R-CH(NH2)-COOH含氮13.59%，则R的相对分子质量为 （ ） A.103 B.89 C.45 D.29 2.下列各种酸中，能生成酸式盐的是 （ ） A.丙烯酸 B.草酸 C. 甘氨酸 D.谷氨酸 3．1965年我国科学家合成了结晶牛胰岛素，它是 A.氨基酸 B.高级脂肪酸 C. 人造纤维 D.蛋白质 4．在强碱溶液中，α-氨基乙酸存在的主要形式是 （ ） A. CH2(NH2)-COOH B. CH2(NH2)-COOH C. CH2(NH2)-COO— D.CH2(NH3+)-COO- 5.下列各组物质不属于同分异构体的是 （ ） A.甘氨酸和硝基乙烷 B.麦芽糖和葡萄糖 C.苯甲醇和邻甲苯酚 D.乙醇和乙醚 蛋白质测试题 一、选择题（每题有1-2个正确答案） 1、互为同分异构体，且可以用银氨溶液将两者区分开的是（ ） （A）丙酸和乙酸甲酯 （B）蔗糖和麦芽糖 （C）淀粉和纤维素 （D）苯甲酸和苯甲醛翰林汇 2、使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（ ） （A）苯酚 （B）福尔马林 （C）食盐 （D）漂白粉翰林汇 3、只有一种物质与题干中的3种物质组成一类，把它选出来。 氯乙烷，硬脂酸甘油酯，淀粉（ ）。 （A）蔗糖 （B）酚醛树脂 （C）葡萄糖 （D）乙酸翰林汇 4、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）。 （A）糖类中含碳原子数最少； （B）不能再水解成更简单的糖； （C）分子中只有一个醛基； （D）糖类中结构最简单。翰林汇 5、天然皮革的主要成分是（ ）。 （A）脂肪类物质； （B）变性而凝固的蛋白质； （C）酚醛树脂； （D）多聚糖。翰林汇 6、下列试剂能用来鉴别某丝织物是蚕丝编织的是（ ）。 （A）碘酒；（B）AgNO3； （C）浓HNO3；（D）浓盐酸。翰林汇 7、把1．蔗糖，2．淀粉，3．蛋白质，4．油脂在稀H2SO4存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是（ ）。 （A）1和2； （B）只有2；（C）2，3，4；（D）只有4。翰林汇 8、下列反应中生成或断裂的不是C—N键的是（ ）。 （A）浓H2SO4和浓HNO3混合液和苯作用（60℃）； （B）由棉花制得纤维素硝酸酯； （C）蛋白质水解生成-氨基酸； （D）氨基乙酸脱水（分子间），生成肽。翰林汇 9、