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水晶猪皮冻作者：love双双栏目：凉菜工艺：煮口味：五香味难度：普通烹饪时间：60主料：猪皮：1000克辅料：蒜：适量、食盐：适量、醋：适量、葱：2段、香油：少许、八角：3个、姜：1块、生抽：适量、桂皮：1块、草果：2个步骤：1、猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质2、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右3、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净4、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开5、捞出洗净，再次刮油、洗净6、直至猪皮内测的猪油全部刮除干净7、将猪皮切成宽5毫米宽的段8、用温水洗净9、将猪皮放锅内，添加足量的清水10、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒11、锅子烧开，撇去浮沫12、放入调料盒13、放入葱姜14、加入盐15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可17、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的酱汁做法：18、蒜用刀背拍散，切末19、倒入生抽20、倒入醋21、倒入香油，搅拌均匀即可点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。