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清真食品认证通则清真食品认证通则
清真食品认证通则
1 范围
? 本标准规定了清真食品认证通则的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业资质要求、清真食品原材料的要求、清真食品加工规范要求及清真食品的标志、包装、运输、存储。
? 本标准适用于清真食品生产经营企业，是规范清真食品生产经营资格、生产准备、操作、包装、运输、存储、销售的认证通则，是清真食品生产经营企业使用“清真(HALAL)食品”标识名称应当遵循的基本准则，也适用于清真食品安全管理监督。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
? GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
? GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件
? GB 14881 食品企业通用卫生规范
? 3 术语和定义
? 下列术语和定义适用于本标准：
? 3.1 穆斯林阿拉伯语音译，指信仰伊斯兰教的人。
? 3.2 穆斯林饮食规约在清真(HALAL)基础上发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约。
3.3清真(HALAL) 伊斯兰教指称的“合法性”行为。
? 3.4清真食品伊斯兰教法许可的食品。
? 3.5穆斯林禁忌成分穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。
4 总则
? 4.1 本标准旨在严格保证清真食品的纯洁性，保障清真食品的质量安全。
? 4.2 本标准应符合国家和地方清真食品管理法律法规。本标准认证的清真食品应符合国家和地方清真食品卫生标准、质量标准、出入境管理标准和出口国的相关标准。
? 4.3 本标准促进与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准对接、互认。
4.4 本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清真安全保障的技术规范，是采取产地认定和产品认证的技术规范，是确保清真产品独特文化、品质和安全性的技术规范。
? 5.1 申请认证的清真食品生产经营企业，应取得当地工商营业执照、卫生许可证、食品生产许可证和清真食品生产经营相关证书。
? 5.2 国外申请清真食品认证的企业，应当提交所在国权威机构HALAL认证文件，以资审查、协商、认可。
? 5.3 企业的名称、商标不得有穆斯林禁忌的内容。
? 5.4 企业负责人或主要管理人员中应有穆斯林。
5.5 采购、保管和主要制作人员应是穆斯林。
? 5.6 肉类生产加工企业的屠宰主刀人员应是阿訇、满拉或经过专业培训的穆斯林。
5.7 企业员工应有一定数量的穆斯林，生产清真食品的企业应当符合清真食品管理规定的要求。
5.8 企业员工应经过清真食品生产经营知识培训后上岗。
5.9 企业应符合GB14881规定，并具有清真食品生产的环境、技术、设备、管理制度、人文等方面的条件。
? 5.10 企业产品应经清真食品检验检疫机构检验合格。
? 5.11 企业应有完善的质量控制措施，有完备的生产销售记录档案。
6.1 清真食品的原料不得含有穆斯林禁忌的成分(包括原料和衍生物)：
? 6.1.1 以动物为原料的食品：
a)猪类;
? b)狗、蛇、鼠、猫和猴类;
? c)带有利爪和尖牙的食肉类动物，如狮、虎、熊及类似动物;
? d)带利爪的掠食类鸟类，如鹰、秃鹫及类似鸟类：
e)害虫类如蜈蚣、蝎子及类似动物;
? f) 伊斯兰教禁止杀害的动物，如蚂蚁、蜜蜂和啄木鸟;
g)一般令人讨厌的动物，如虱子、苍蝇等类似动物;
h)青蛙、鳄鱼等两栖动物;
? i)骡、驴类;
? j)未按照伊斯兰教法宰杀的任何动物;
k)除肉类和肝脏等器官自带之外的血液及其任何衍生物;
? l)任何转基因动物及制品;
? m)其他禁忌动物及衍生物;
n)将上述动物身体上任何成分加入食品的;
O)法律禁止食用的，如法律保护的动物以及侵占、偷盗的。
? 6.1.2 以植物为原料的食品：使人兴奋并对人有毒害的植物(毒素和有害物经过处理被排除的不在限制之内)。
6.1.3 饮料：
? a)含有酒精和以酒命名的饮料;
? b)令人兴奋并对人有害的饮料。
7 清真食品加工规范要求
7.1 产品
? 7.1.1 产品及其名称、形状、图案不得带有穆斯林禁忌的内容。
7.1.2 所生产经营的食品不得标识为宗教祭祀食品。
? 7.2 清真食品的生产
7.2.1 农产品加工业养殖基地：
a)不得饲养猪类;
? b)养殖所用饲料和饲料添加剂不得含有穆斯林禁忌的成分，如果不能保证，屠宰前应当经过净化饲养。
? 7.2.2 屠宰：
? a)屠宰技术条件应当符合GB/T17237及相关标准和有
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