2013届高考生物一轮复习课件：必修1 第3讲 生命活动的主要承担者--蛋白质（人教版）.pptVIP

二、演练 (1)在保质期内，豆腐乳放置的时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。 (2011·重庆)某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。 实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将 。 不变 处理④中，100 ℃加热的目的是　 使酶失活 。 如果处理③与处理④相比，显色较 ， 　浅 且处理 ③与处理②相比，显色较 ， 　浅 则表明豆腐乳中 蛋白质被微生物产生的 蛋白酶(肽酶) 分解，最终 使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳 放置越久风味越佳。 (2)食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过 氨基 转换 。 作用形成新的氨基酸， 还可以由氨基酸产生的 不含氮部分合成 糖类和脂肪 。 【解析】 (1)双缩脲试剂A液为0.1 g/mL的NaOH溶液，遇样液后，不发生颜色变化。处理④中，100 ℃加热的目的是使酶失活，以便与处理③进行比较；本实验的原理是 ②豆腐乳中蛋白质含量越少，遇双缩脲试剂后，紫色越浅。 (2)氨基酸可以在人体细胞中通过氨基转换作用形成新的氨基酸。还可以通过脱氨基作用将氨基酸分解为含氮部分和不含氮部分。其中不含氮部分可以合成糖类和脂肪，也可以氧化分解产生CO2和H2O，并释放能量。 1.(2009·上海)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( ) A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m 【解析】由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，形成蛋白质缩合过程中要脱掉水，2n－(n－m)＝n＋m。 C 2.(2009·上海)某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是( ) A．75对碱基 B．78对碱基 C．90对碱基 D．93对碱基 【解析】根据题中条件可知该多肽由30个氨基酸组成，则应为30个密码子再加上终止密码子，应为31，编码多肽的基因碱基为31×6＝186,93对碱基。 D 3.(2008·上海)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 【解析】肽键数等于氨基酸数800减去肽链的条数2为798。每条肽链前有一个羧基，后有一个氨基，加上R基有10个氨基，8个羧基，所以，氨基和羧基的数目依次分别12和10。 B 4.层粘连蛋白是由一条重链(A链)和两条轻链(B1、B2链)构成的高分子糖蛋白，作为细胞结构成分，含有多个结合位点并保持细胞间粘连及对细胞分化等都有作用，层粘连蛋白结构示意图如下，若该蛋白由m个氨基酸构成，下列有关说法不正确的是( ) D A．该层粘连蛋白含有的肽键数为m－3 B．该蛋白在细胞识别中具有重要作用 C．癌细胞膜表面层粘连蛋白减少 D．该物质的合成只需核糖体即可完成 【解析】肽键数等于氨基酸数减去肽链数；糖蛋白在细胞识别中有重要作用；癌细胞膜表面糖蛋白减少；核糖体上只能合成蛋白质，不能合成多糖。 　5.绿色荧光蛋白简称GFP，是由238个氨基酸组成的单链，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白，会发出绿色荧光。下列有关GFP的说法正确的是( ) D A．GFP合成过程中形成了239个肽键 B．GFP是由核糖体合成、内质网加工并由高尔基体分泌的，同时由线粒体提供能量 C．由于此种蛋白质合成时进行了逆转录的过程，故GFP会发出荧光 D．GFP可以整合到细胞膜表面，用于标记定位癌细胞 【解析】GFP是由238个氨基酸组成的单链，则在合成过程中脱去了237个水分子，形成237个肽键。GFP为结构蛋白，不能由高尔基体分泌到细胞外。逆转录是某些病毒具有的过程。GFP可以整合到细胞膜表面，用于癌细胞的标记定位。 　6.疯牛病病毒(朊病毒)是不同于细菌和病毒的生物形式，只含畸形蛋白质，不利用DNA或RNA进行复制，而是利用正常细胞中与其氨基酸排列顺序一致的蛋白质进行复制。下列方法中可以用来检测牛饲料中是否含有朊病毒的是( ) D A．用双缩脲试