2013年高考生物二轮复习专题课件专题八 生物技术实践（人教版）.pptVIP

专题八 生物技术实践 2013年高考二轮生物专题课件（人教版） 微生物的利用 (1)微生物的分离和培养 (2)某种微生物数量的测定 (3)培养基对微生物的选择作用 (4)利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其 他方面的应用 酶的应用 (5)酶活力测定的一般原理和方法 (6)酶在食品制造和洗涤等方面的应用 生物技术在食品加工及其他方面的应用 (7)植物的组织培养 (8)蛋白质的提取和分离 (9)PCR 技术的基本操作和应用 实 验 与 探 究 能 力 酵母菌 20 醋酸菌 氮源 稀释涂布平板法 二苯胺 微生物的培养与应用 1．果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程中所用菌种及控制条 件的比较： 比较项目 果酒 果醋 腐乳 泡菜 菌种 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 O2的有无 前期：有氧 后期：无氧 有氧 有氧 无氧 最适温度 18 ℃～25 ℃ 30 ℃～35 ℃ 15 ℃～18 ℃ 常温 2.培养基的主要种类： 特点 用途 选择 培养基 培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物，如：培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度食盐 鉴别 培养基 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品 鉴别不同种类的微生物，如可用伊红—美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌(若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽) 3.培养基的营养成分： 营养要素 来源 碳源 无机碳源 CO2、NaHCO3等含碳无机物 有机碳源 糖、脂、蛋白质、有机酸、石油等 氮源 无机氮源 NH3、铵盐、硝酸盐、N2等 有机氮源 牛肉膏、蛋白胨、核酸、尿素、氨基酸等 生长因子 维生素、氨基酸、碱基等 4.消毒和灭菌的区别： 条件 结果 常用的方法 应用的范围 消毒 较为温和的物理或化学方法 仅杀死物质表面或内部一部分对人体有害的微生物 煮沸消毒法 一般物品 巴氏消毒法 不耐高温的液体 化学药剂消毒法 用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源等 灭菌 强烈的理化因素 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 灼烧灭菌 接种工具 干热灭菌法 玻璃器皿、金属工具 高压蒸汽灭菌法 培养基及容器的灭菌法 5.微生物的分离和计数： (1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数： ①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株(以尿素为唯一氮 源)。 ②测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微镜直接 计数法。 ③过程：土壤取样→样品的稀释→选择培养与观察。 (2)分解纤维素的微生物的分离： ①实验原理： 即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→鉴别培养→梯度稀释→涂布平板→挑 选菌落。 【典例 1】(2012 年江苏高考改编·双选)下列关于制作果酒、 果醋和腐乳的叙述中，合理的是( ) A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐变大 D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加 大用盐量 [名师点拨]在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少， 单位时间内产生的 CO2 的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可 以延长；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的 糖分解成醋酸；果酒发酵过程中，营养物质被消耗，并且有水 的生成，密度会逐渐减小；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近 瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，D 错误。 [答案]AB 【典例 2】(2012 年全国新课标)关于细菌的叙述中，正确 的是( ) A．不同种类细菌的生长均需要相同碳源 B．常用液体培养基分离获得细菌单菌落 C．细菌大量培养过程中，芽孢形成于细菌生长的调整期 D．培养基中含有高浓度 NaCl 有利于金黄色葡萄球菌的筛 选 [名师点拨]细菌的碳源与其新陈代谢的类型有关，A 错误； 菌落的形成需要固体培养基，B 错误；芽孢大量形成于衰亡期， C 错误；金黄色葡萄球菌能耐高盐，D 正确。 [答案]D 【典例 3】(2012 年深圳六校联考)有些细菌可分解原油， 从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤 中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： (1) 在 筛 选 过 程 中 ， 应 将土壤样品 稀 释 液 接 种 于以 ________________为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲， 该培养基属于____________培养基。 (2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两 种，即______________和________________。 (3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分