肉菜追溯建设方案.doc

肉类蔬菜流通追溯体系 系统建设方案 目 录 一、 概述 4 1.1 行业现状 4 1.2 建设背景 4 二、 管理篇 7 2.1 肉类蔬菜流通追溯体系建设需求及目的 7 三、 技术篇 9 3.1 肉类蔬菜流通追溯体系平台建设总体思路 9 3.2 主要建设内容及设计思路介绍 10 3.2.1 市级肉类蔬菜监管与追溯平台 11 3.2.2 生猪安全屠宰管理系统 17 1) 基本信息维护 19 2) 生猪进场管理 19 3) 检验检疫管理 20 4) 批次管理 21 5) 屠宰场肉品销售管理 21 6) 屠宰场配送管理 21 7) 无害化管理 22 8) 产品召回管理 23 9) 附：屠宰厂数据采集内容 23 3.2.3 批发市场追溯管理系统 26 1) 商户证卡管理 27 2) 批发商户入场（检测）登记 27 3) 交易管理 27 4) 交易异常处理 28 5) 数据上传 28 6) 批发市场零售交易管理 28 7) 批发市场数据采集（肉类） 29 8) 批发市场数据采集（蔬菜） 31 3.2.4 大卖场（超市）追溯管理系统 34 1) 证卡管理 35 2) 入场登记 36 3) 交易管理 36 4) 数据上传 36 5) 超市数据采集（肉类） 36 6) 超市数据采集（蔬菜） 37 3.2.5 农贸（零售）市场追溯管理系统 39 1) 商户管理 40 2) 入场登记 40 3) 数据上传 40 4) 交易管理 40 5) 农贸（零售）市场数据采集（肉类） 41 6) 农贸（零售）市场数据采集（蔬菜） 42 3.2.6 外地肉菜集中查验管理系统 45 1) 外地肉菜入市登记 46 2) 数据上传 46 3) 外地肉菜配送管理 46 3.2.7 团体采购追溯管理系统 47 1) 证卡管理 48 2) 采购数据采集 49 3) 配送数据采集 49 4) 统计分析 49 5) 异常预警 49 6) 团体消费单位数据采集（肉类） 50 7) 团体消费单位数据采集（蔬菜） 50 3.2.8 产销对接核心企业追溯管理系统 51 四、 成功案例 52 概述 行业现状 自上世纪末以来，食品安全问题一直是全球关注的热点问题。 养殖与加工业的疫病与污染问题（如：疯牛病、禽流感、口蹄疫、二恶英等）是全世界共同的困扰。在我国，除了疫病与污染的影响外，还存在养殖过程中滥用兽药，在加工和流通环节过程中超范围超限量使用添加剂，私屠滥宰、注水肉、超标农药残留、“瘦肉精”、“染色馒头”、“三聚氰胺”等恶性食品安全事件频繁发生，已经让部分老百姓对整体食品安全状况失去信心，“现在我们还有什么能够放心吃？”这类问题不仅是老百姓茶余饭后的话题，也已经成为国家领导人以及各部委、各省市主要领导会议的焦点内容。随着网络技术的发展，信息传递方式、速度、范围都发生了巨大的变化，一旦发生恶性食品安全事件，对政府形象、社会秩序都将产生重大的影响。急需建立一套行之有效的食品安全保障机制，改善食品安装状况、遏制食品安全事故发生。 建设背景 1、传统的食品安全监管方式效果不明显，行政执法手段亟待提升 生产、流通、消费等社会分工的变化，使制假、售假等活动更加隐蔽，加大了执法难度，传统的防、堵、抓手段对于抑制生产环节粗制滥造、流通环境混乱的效果越来越不明显。建立由政策引导、执法护航、舆论监督、技术联动的综合治理机制，利用信息化技术强化行业监管力度，是政府部门提升管理水平、保障全市食品安全的必由之路。以信息化带动传统的种养殖、生产加工、流通各环节技术升级，逐步建立起全程有监管、环环有控制的安全供应渠道。 2、信息服务与群众监督的环境尚不完善，政府主导的公共信息服务机制需要创新 目前的流通方式影响了老百姓在消费时无法获取商品的安全信息、经营者的信用信息、商品的流转信息，老百姓只能凭眼看、靠手摸来辨别商品质量。建立让老百姓看得见信息服务机制，建立以政府为主导的公共信息服务和发布渠道，公示经营者的信用档案、公示政府部门在市场检查方面的警示信息，是保障老百姓消费安全、让老百姓心明眼亮的最佳方法。 鉴于肉类蔬菜流通追溯体系的复杂性，我公司提出了针对肉类蔬菜食品安全追溯与跟踪监管的全方位解决方案。该方案以“放心渠道、放心供应、放心品质”的理念为核心、以“基地备案、品品报备、批批抽检”的思路为指导，贯穿于肉类蔬菜各个流通环节的始终，建立了一个种养殖-加工-流通-消费-监测全程自动追溯体系。这是一个具备完整的肉类蔬菜产业链追溯各环节的安全控制体系。同时，系统利用数据库技术、网络技术、分布式计算等技术，建立肉类蔬菜安全与追溯市中心平台，实现信息的融合、查询、监管、监控，为每一环节提供针对食品安全性、食品成分来源的数据，实现肉类蔬菜安全预警机制，从而形成肉类蔬菜食品产供