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第八章 炙法 一、概念 1．炙法是将净制或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，并使辅料逐渐渗入到药物组织内部的炮制方法。依据所加辅料不同，一般可分为酒炙法、醋炙法、盐炙法、蜜炙法、姜炙法和油炙法六种。 2．将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法称为酒炙。 3．将净选或切制后的药物，加入一定量醋拌炒的方法称为醋炙。 4．将净选或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液拌炒的方法称为盐炙法。 5．将净选或切制后的药物，加入一定量姜汁拌炒的方法称为姜炙法。 6．将净选或切制后的药物，加入一定量炼蜜拌炒的方法称为蜜炙法。 7．将净选或切制后的药物，与一定量的食用油脂共同加热处理的方法称为油炙法。依其操作方法不同，可分为油炒法、油炸法和油脂涂酥烘烤法。 二、适用范围 1．酒炙：适用于炮制活血散瘀、祛风通络药物和动物类药物。 2．醋炙：用于炮制疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物。 3．盐炙：炮制补肾固精、疗疝、利尿和泻相火的药物。 4．姜汁炙：炮制祛痰止咳、降逆止呕等药物。 5．蜜炙：炮制止咳平喘、补脾益气等药物。 三、目的 1．酒炙目的：改变药性，引药上行，增强活血通络作用，矫臭去腥。 2．醋炙目的：引药入肝经，增强活血止痛的作用，降低毒性，缓和药性，矫臭矫味。 3．盐炙目的：引药下行，增强疗效，增强滋阴降火作用，缓和药物辛燥之性。 4．姜汁炙目的：制其寒性，增强和胃止呕作用，缓和副作用，增强疗效 5．蜜炙：增强润肺止咳的作用，增强补脾益气的作用，缓和药性，矫味和消除副作用 四、操作方法 1．先加辅料后炒药：大部分药物采用此法。 2．先炒药后加辅料法：适用于酒炙(质地疏松的药物，如五灵脂)、醋炙(树脂类、粪便类药物，如乳香、没药，五灵脂)、盐炙(含粘液质多的药物，如知母、车前子)、蜜炙(质地坚实的药物，如百合)。 3．油炙法分为：油炒法(如炙淫羊藿)、油炸法(如熟三七粉)、油脂涂酥烘烤法也称酥炙(如酥蛤蚧)。 五、辅料用量 1．一般用量为100㎏净药物，用黄酒10㎏(五灵脂15㎏)；用醋20㎏(芫花、甘遂、商陆用30㎏，乳香、没药5㎏，五灵脂10㎏)；盐2㎏(加水约为食盐的4-5倍)；生姜10㎏或干姜3㎏制备10㎏姜汁；炼蜜25㎏(百合5㎏、百部12.5㎏、麻黄20㎏、枇杷叶20㎏)。 2．一般质地疏松、纤维多的药物用蜜量宜大；质地坚实，粘性较强，油分较多的药物用蜜量宜小。 六、注意事项 1．药物加入一定量酒闷润时，容器上面应加盖，以免酒被挥发。 2．一般除杜仲盐炙用中火外，均用文火。 3．一般最后所得姜汁与生姜的比例以1∶1为宜。 4．炮制上常用炼蜜，炼蜜要用开水稀释，蜜炙药物须凉后密闭贮存。 七、炮制后降低毒性的药物：蟾酥、芫花、甘遂、商陆、大戟、狼毒 八、炮制后缓和药性的药物 1．缓和刺激性：醋乳香、炒乳香、醋没药、炒没药、蜜百部(胃) 2．缓和辛散发汗作用：蜜麻黄 3．消除对咽喉的刺激性：姜厚朴 4．缓和其辛燥之性：盐砂仁 5．缓和辛窜温燥之性：盐补骨脂 6．缓和寒性：麸炒泽泻、炒车前子 7．缓和苦寒之性：酒黄柏 8．缓和苦燥之性：盐黄柏 9．降低毒性，缓和峻泻作用：醋芫花、醋甘遂、醋商陆、醋大戟 10．缓和其升散之性：醋柴胡 11．降低酸寒之性：酒白芍 12．缓和泻下作用：酒大黄、熟大黄、清宁片、醋大黄、醋芫花、醋甘遂、醋商陆、醋大戟 九、增强疗效 1．增强疏肝止痛作用：醋柴胡、醋香附 2．增强滋阴降火的作用：盐黄柏、盐知母 3．增强润肺止咳的作用：蜜麻黄、蜜百部、蜜款冬花、蜜枇杷叶、蜜百合 4．增强活血止痛、收敛生肌作用：醋乳香、醋没药 十、与加辅料炒法区别 炙法与加辅料炒法在操作方法上有相似之处，但二者又有许多区别。 炙法 加辅料炒法 辅　料 液体辅料 固体辅料 温　度 低 高 操作时间 长 短 火　力 文火（个别药物用中火） 中火或武火 辅料去向 辅料渗入药材组织内部 炒后筛去 辅料作用 与药物起协同作用 中间传热体，有的与药物起协同作用 操作方法 先加辅料后炒药或先炒药后加辅料 多为先预热辅料后投药 十一、炙法药物总结 种类 来源 炮制品 方法 成品规格 功效 炮制作用 大黄 （根及根茎） (攻下药) 蓼科 掌叶大黄 唐古特 大黄 药用大黄 大黄 净制 切制 (厚片或块) 大黄为不规则厚片或块，切面淡红棕色或黄棕色，显颗粒性，根茎髓部宽广，有星点环列或散在；根木部发达，具放射状纹理，形成层环明显，无星点。周边黄棕色至红棕色，有的可见类白色网状纹理及星点，残留的外皮棕褐色。质坚实，有的中心稍松软，气清香，味苦而微涩。 泻热通肠 凉血解毒 逐瘀通经 生品苦寒沉降，气味重浊，走而不守，直达下焦，泻下作用峻烈。 酒大黄 酒炙 (文火) 表面深棕色或棕褐色，略有焦斑，