富得中餐厅业计划书.docVIP

富得中餐厅创业计划书 吴中区旅游职业学校选送 1.创业背景及机会描述 随着我国经济的发展生活节奏的加快促使家庭劳动社会化程度越来越高快餐业受其影响获得了持续快速近年来我国餐饮市场活跃发展迅速2004年至2006年中国餐饮市场发展迅速2004年全国餐饮零售额实现7486亿元2005零售额为888亿元到2006年零售额已突破一万亿达到10346零售额年平均增长速度为1990截止到2008年中国餐饮连续18年实现两位数高速增长餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量服务人群：学生、旅游度假区的度假人及社会中高档人员。 2.项目概述 2.1服务产品定义 A、服务产品定义：收银服务：前台服务人可以售金龙卡储值 B、配餐服务：采用合理限定顾客用餐数量配额供餐方式 C、人工服务：前台1-2人接受公众咨询记录顾客意见处理， 偶发事件；生产现场1-2人完成烹饪操作，分菜盛饭清洁以及其他辅助工作。 D.生产服务标准化程度高：1.产品环节标准化,菜肴配菜执行HACCP标准实行冷链配送 2.菜肴产品由餐饮行业国家高级厨师鉴定通过品质风味均可达到高级专业厨师水准 3．公司发展战略 3.1公司的愿景：富得中餐厅将全力打造度假区餐饮的领军人物，将会在人们的面前树立可靠新品牌形象，形成优异的服务口碑，建立起富得烹饪技术为特色企业文化，设立总部，分部连锁经营，在遍布全省将富得中餐打入国内市场。 3.2战略环境 A.优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂等问题，根据日常自己就餐时，因为以前所遇到的问题，于是我们可以吸取经验，加强卫生管理，还可以进一步减少等叫外卖所造成的违反校规的问题，还可以保证学生饮食的安全 B.劣势分析：富得餐厅由于刚起步，规模较小，服务项目及就餐人力资源较为有限，而校内外的激烈，固如还有存在一定劣势，另一方面假期是固定的，这将是我们难以解决的问题 C.机会分析：根据我们的市场调查与分析，本店产品在市场的需求是存在的，并具有一定的竞争力，而本人也是学生——这个目前最大的客户群的一员，所以更能从自身所需要什么样的产品和服务。 D.竞争对手：传统饭店，餐馆及连锁餐饮企业 3.3公司经营模式： 在度假这附近设置总部，此作为大本营，回笼资金，初步积累资本。在乡镇为布点，以上门餐饮服务的模式，顾客自助式（点菜、点厨师）服务，随意，舒适为主，主要以上门服务为主，加盟连锁经营 3.4发展战略： A.近期：在度假区附近设总店试营。店面坚持以小而精为原则，保证上门服务的高效快捷，卫生高标准。 B.近期发展（1年-2年）：由个体经营开始，积累经验，在不断学习和完善中，开发新的商业模式，在市场站住脚跟，体味适合本公司的文化氛围。在经过市场调研分析后推出有代表性的菜品，成为餐厅特色 C.发展期：注册成为富得餐饮服务有限责任公司，实施扩张。 D、扩张模式： 总店（规模大，服务品种多样） 分店（复制总店经营模式，精简规模） 微型店（在社区、度假区租赁店面，未来模式）在未来，争取各大二线城市有一家总店，树状模式。 3.5 研发方向 A、产品（菜肴配方）：在原有公司提供的菜肴的基础上，研发新的配方，使得本餐厅难以被复制，始终独特，保持行业领先。其中包括研发改进传统中餐，开发带有疗效功能的菜肴，适合不同年龄层次身体状况的营养套餐，以及不同消费人群的特色菜肴。 B、人员配送：建立自己独立的人员配送中心，充分保证人员流动效率。 C、服务: 亲切热诚的服务，建立成熟优秀的企业文化，打响品牌。不断升级服务项目，让顾客感受到我们的热情。 4 市场分析 项目 传统厨房 富得（FOOD）厨房 学校 农家宴席服务 餐饮家政服务 设备 操作设备需求 固定 固定 流动 家庭提供 人员 人员服务模式 服务人员固定 服务人员固定 根据情况调自由选择 根据情况调自由选择 服务 服务模式 服务上门顾客 服务上门顾客 上门服务顾客 上门服务顾客 4.1 餐饮市场需求迫切性 通过上述 表-1的比较，从餐饮企业所用厨房设备、操作流程、菜品质量、操作时间以通过两种模式厨房的比较，不难看出后者更具发展潜力和优势。 4.2 拟定选址：学校后勤（吴中区旅游职业学校）、旅游度假区（苏州市吴中太湖旅游度假区）、大型商业圈周围、中高档居民社区附近。 富得中餐厅将以吴中区旅游职业学校后勤服务为创办点，选址为学校食堂，最大程度上满足学校师生对餐饮的需求，富得中餐厅解决了吴中区旅游职业学校后勤的垄断经营，加入到后勤的竞争中，为后勤的各方面发展提供了一个很好的平台。选址主要是吴中区旅游职业学校。 在第二阶段的发展中富得中餐厅将以中餐服务公司（上门服务）为连锁经营模式，选址主要为商业区域，主要分为两个模块：农家宴席服务和餐饮家政服务。农家餐饮服务者要为农家普通老百姓大型家宴制作，餐饮家政服务主