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饮料包装容器和材料第三章 【教学目标】 了解食品包装的概念及饮料包装的目的； 熟悉饮料对包装材料的基本要求； 了解饮料主要包装材料的性能及应用情况； 掌握饮料包装的主要形式及发展趋势。 第三章 饮料包装容器和材料 一、食品包装的概念及目的 食品包装：在食品运输和保藏过程中为了保护其价值和状态而将适当的包装材料或容器施予食品的技术和施予的状态。 一、食品包装的概念及目的 饮料包装的目的： 提高饮料的保藏性 防止氧化、变色、变味、混浊沉淀，延长保质期。 提高饮料的运输性（流通性） 良好的包装便于饮料的运输与销售。 提高饮料的作业性 包装后的饮料便于生产线的后续作业，如杀菌等。 提高饮料的卫生性 包装容器隔绝微生物，防止污染败坏。 提高饮料的简便性 良好的包装具有方便性，利于销售、消费和携带。 提高饮料的附加值 包装可提高饮料的商品价值，增加利润。 促进饮料销售 包装可提高饮料的感官性能，刺激购买欲。 二、饮料对包装材料的基本要求 对人体无毒无害：包装材料中不得含有危害人体健康的成分。 具一定机械强度：耐压强度高，不易变形破损，便于装卸运输。 具一定化学稳定性：内层材料与涂料不与饮料发生反应。 综合保护性能良好：阻气性、遮光性、防潮性能要良好。 商标印制方便：便于商标的印刷与粘贴，便于携带、开启。 加工性能好，资源丰富，成本低。 图3-1 我国饮料包装格局 三、饮料包装材料、容器 （一）玻璃瓶 1、规格要求 ① 质量要求：无气泡，无条纹，无结石，透明度高。 ② 理化要求：化学性质稳定，机械强度高，耐温差性能好。 ③ 成型要求：容量、型状、重量、瓶口大小符合要求。 （一）玻璃瓶 2、优缺点 优点：无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富、价格低廉，耐热、耐压、耐清洗，可多次周转使用。 缺点：自重大、易破损、运费高、印刷等二次加工 性能差。 （一）玻璃瓶 2、应用情况 目前主要用在啤酒、白酒、果酒等酒精饮料类包装上； 在软饮料中的份额已逐渐减小； 软饮料中主要用在碳酸饮料、包装水、豆奶、凉茶、咖啡饮料； 我国每年在啤酒上使用的玻璃瓶约300亿个。 （二）金属罐 1、特性 ① 耐加工性能好。加工、成型、包装机械的适应性好。 ② 环境适应性好。耐高温，耐温、湿度变化，耐压，耐侵蚀。 ③ 隔绝保护性好。阻水、阻光、阻气、渗透性小，包装寿命长。 ④ 表面装饰性好。可直接印刷商标，亦可贴标。 ⑤ 加工技术与设备成熟，品种规格齐全。 （二）金属罐 2、优点 一是具有优良的阻隔性能。不仅可以阻隔气体，还可以阻光，这一特点可使饮料具有较长的货架寿命。 二是具有优良的机械性能，主要表现在耐高温、耐湿度变化、耐压、耐虫害、耐有害物质的侵蚀。 三是不易破损，携带方便，适应现代社会快节奏的生活。 四是表面装饰性好，可以刺激消费，促进销售。 五是可以回炉再生循环使用。 （二）金属罐 3、应用情况 20世纪90年代，金属罐在美国占饮料包装材料的第二位，仅次于纸盒包装，占30％；在日本，它仅次于纸盒包装和塑料瓶包装位居第三；在中国占第三位。使用较多的是马口铁罐、铝合金罐、铝罐，常用铝罐和马口铁罐。 马口铁罐为三片罐，罐型有圆罐和方罐；商标有印贴的，有粘贴的；主要用于果汁饮料、蛋白饮料、运动饮料、能量饮料的包装，如露露杏仁露、椰树椰汁、茹梦果汁、红牛能量饮料的马口铁罐包装。 铝罐为两片罐，罐型为圆形或方形；商标一般直接印贴；主要用于碳酸饮料、茶饮料的包装，如健力宝、可口可乐、旭日升冰茶的铝罐包装。 目前全世界每年生产各种金属罐约4100亿只，其中饮料罐约3200亿只。我国金属罐包装饮料消费量约681亿只，其中铝易拉罐的年消耗量为60～70亿只。 （三）塑料包装材料及容器 1、塑料包装材料的性能 ① 保护性能好：有一定阻透性，可阻水、气、油，耐酸、碱、盐腐蚀，化学稳定性较好。 ② 复合性能好：热封性好，易与其它材料复合，具综合性能。 ③ 操作性能好：质量轻，加工容易，易批量生产，价格低。 ④ 使用性能好：具有多品种、多性能、多用途，从不透明到透明，从柔性到刚性任意选择的特点。 PS： Polystyrene 聚苯乙烯; PC： Polychloroprene 聚氯丁烯 PP： Polypropylene 聚丙烯 ABS： Acrylonitrile Butadiene Styrene 丙烯睛-丁二烯-苯乙烯PA： polyamide 聚酰胺 俗称尼龙 PET： Polyethyleneterephthalate 聚对苯二甲酸乙二醇酯 塑料名称 代码