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佳美娜(葡萄品种) 概况 Carmenere是智利最具特色的葡萄品种，一种稀有的品种，需要较长的成熟过程。 　　这个品种曾在波尔多广泛种植，最初发源于法国波尔多，十九世纪中期由于葡萄根瘤蚜虫病害在法国绝迹，智利的气候恰好适合它的生长。在智利曾一度被认为是美乐，但1991年对这个品种进行了DNA测验，证明这是Carmenere品种，于是智利宣称这是智利的本土品种。在其他国家都罕有栽种的。 　　Carmenere葡萄有酿成美酒的潜力，可以用来酿造混合酒。Carmenere与其他品种相比，Carmenere酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。 较低的酸度使得它的果实感可口，当然，当它成熟的不好的时候也会有柿子椒的味道，我们就来说说当它表现好的时候吧：经常会透着黑色浆果及香料的味道，单宁虽然有力但是却细腻，有时候在口中有咖啡的感觉，偶尔像熏肉，偶尔像芹菜，偶尔像酱油，且具有良好的结构感，至于这个葡萄品种酿制水平的进步起步比较晚，可能在未来的时间里，我们能品尝到由它带来的佳酿（爱好者们旁观，专家们加油啊），到目前为止，我们还没能看到堪称世界级的Car出现在市面上，这也意味着将来该葡萄品种的产品仍然有很大的发展潜力。在最近几年中，智利酒厂推出以Carmenere为名的顶尖酒款。 历史 某些葡萄酒产区会因为它们特有的旗舰葡萄品种而称著于世。例如众所周知的，新西兰以长相思、奥地利以绿斐特丽娜、澳大利亚以西拉、南非以比诺塔基、阿根廷以马尔贝克、西班牙以添普兰尼洛、加尼福尼亚以金粉黛、勃艮第以霞多丽和黑品乐、安大略省以冰酒而闻名全球。 　　这些国家和地区充分展现了其特色葡萄品种的魅力；反过来，这些葡萄品种又强化了地方的特色，当地该类葡萄品种酿成的酒已成为衡量其它地区同类产品的标杆。 　　而智利却直到十五年前才真正意识到原来他们也有自己的旗舰葡萄品种。 　　这个发现就像一个侦探故事。1993年，智利酒类学家克劳德·瓦拉发现他办公室窗外的美乐葡萄园有点不对劲。接下来多年，瓦拉密切关注园里的葡萄藤，从萌芽到收获，然后发现，有一些葡萄藤的表现迥然异于其它。他徘徊于葡萄园，研究葡萄藤的叶子和成长模式，终于发现一些葡萄藤的嫩芽是淡红色的，叶子上有五个小孔（重叠搭配就形成一张鬼脸），不像邻近的叶子那么绿、那么脆弱，背面也不那么毛茸茸。从这些有着鬼脸的叶子长出的葡萄要比其它葡萄晚两到三周成熟，到了四月份时，它们的叶子变成深红色——就像枫叶那样鲜艳灿烂。这应该就是第一个暗示：一定有什么东西错了。第二个暗示则是这些葡萄藤酿造的酒：它们根本就不像美乐。 　　对于美乐葡萄园里的这些特殊现象，智利几代酒民都解释为十九世纪中期从法国引入的最初的葡萄藤在智利的泥土上发生了突变。也就是，梅乐变成了智利的梅乐。酒农甚至还称之为“梅乐优胜劣汰的选择”或“佩乌莫的梅乐”（根据智利佩乌莫峡谷命名）。 　　但克劳德·瓦拉对这个解释并不满意，因此他联系了法国朗格多克－鲁西雍产区蒙特利埃大学的葡萄品种学家让-米歇尔·波里斯沃特。他是世界顶尖的法国葡萄品种专家。 　　1994年波里斯沃特飞到智利，与瓦拉一同行走在葡萄园里。这位法国专家一下子就承认了瓦拉多年来的怀疑——那些在秋天里变成红色的葡萄藤并不是梅乐。但那又是什么？ 　　三年后，在检测了这些葡萄藤的叶子、树杆、果实和树根的基因指纹后，波里斯沃特的发现得到了科学的验证。那些言行举止如此与众不同的葡萄藤实际上是一种叫做佳美娜/卡曼纳（Carmenere）或Grande Vidure的稀有珍贵的波尔多葡萄品种。 　　波里斯沃特告诉瓦拉，佳美娜葡萄藤的叶子在秋天所变成的那种深红色相对应的法语词是carmin。1998年，智利农业部门正式认可佳美娜葡萄品种——它凭借自己成为智利的标志葡萄酒。 　　短短几年，这种不像梅乐的葡萄将会成为智利的国宝。 　　智利酒会（现在是智利葡萄酒组织的一部份）的总经理罗德里戈·阿瓦多那时就说：“佳美娜的发现是上天给智利的恩赐。我们有佳美娜，但世界其它地方却没有。” 　　但到底什么是佳美娜，为什么它要在将近150年后才得到应有的承认？ 　　答案可追溯至许数个世纪之前。现在的波尔多市是在公元前300年左右由来自法国北部的凯尔特部落建成的，当时叫做Bituriges Vivisques。凯尔特部落在纪龙德湾的左岸定居下来，自称为“Burdigala”部落。这个名字在Burdigala部落被罗马帝国侵占后仍延用了几个世纪。当国王准许人们种植葡萄藤后，他们种出了以他们部落名字命名的葡萄品种Biturica。最早记录这种葡萄的是公元1世纪的老普林尼。随着时间的流逝，Biturica这个名字逐渐演变成Bidure，最后变为Vidure。在18世纪的波尔多，赤霞珠被称