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供应链管理在中国水果市场中的应用 一、我国水果生产的现状 　　我国水果产业发展迅速，水果产业在种植业中异军突起，已经成为农业和农村经济的支柱产业。2000年全国果园面积已发展到867万公顷，水果总产量达6120万吨。水果不仅种植面积增加，品质也有了很大的提高，而且种类丰富。水果已经跃居种植业中的第三大产品，不仅满足了国内不断增长的消费需求，而且出口也在逐年增加。目前，我国水果人均占有量达到50公斤。2000年全国水果出口135.8万吨，创汇7.2亿美元，分别比1999年增长14.3％和8.8％；随着生产的发展，我国水果在国际上的地位也得到明显提升。目前我国已是世界水果生产第一大国。2000年中国果园面积占世界总面积的18％，产量占13.3％。水果中苹果和梨的产量遥居世界各国之首，柑桔产量仅次于巴西和美国，列第三位。 中国水果十多年的发展主要是追求数量的扩张，而对质量重视不够，我国水果无论是外观，还是内在品质，从整体上来说都不高。目前水果的优质率仅占水果总产量的１／３。 同时，水果的品种结构也不尽合理，苹果、柑橘和梨三大树种的比例偏大，约占水果总产量的６３％，而且早、中、晚熟的品种搭配不当，成熟期过于集中。加工品种短缺，柑橘中橙类比重只有２０％左右，适合加工果汁的专用品种更少，而不耐贮运的宽皮柑橘却占７０％以上；苹果适合加工的品种逐年减少，适合加工葡萄酒的葡萄专用品种不足２０％。 二、水果流通的现状 传统水果产供销流程图 更为严重的是，我国水果市场产销脱节，流通环节多，因此相当一部分产品由于运价，运力，交通状况和产品保鲜技术原因而损失巨大，目前流通渠道较单一，没有形成多渠道的营销体系，当农产品集中上市时，损耗情况更为突出。 　　由于市场需求的迅速变化、全球一体化经济的形成、全球性企业的竞争的加剧，特别是在水果行业这种对信息与物流运输要求极高的行业，当生产者收到经由多个中间商的传递而形成的滞后与扭曲的信息时，已经无法反应市场的要求与变化。为了改变这种落后的流通方式，必须以全新的供应链管理的思想对之进行改造才能适应国际市场的需求，在竞争中取胜与发展。中国入世已成必然，国民生活水平不断提高，消费者的需求变化快且加速，在此情况下，水果行业的上、中、下游如何合作，使得整个供应链有效运作，降低时间、人力与作业成本，提升中国水果产业的竞争力成为刻不容缓的课题。 三、利用供应链管理改造水果产、供、销 　　二十一世纪的竞争将由企业之间的竞争提升为“供应链”之间的竞争。 “供应链”的优化将改变了上下游企业之间的成本结构与合作战略，进一步密切上下游企业之间的战略联盟。“供应链”对于中国水果产供销、特别是中小企业的市场开拓有重要作用。供应链管理是企业进入21世纪后适应全球竞争的一种有效途径。 　　经济全球化、知识经济、横向一体化联合、以顾客为中心的观念的形成、合适的业务流程和组织结构、有效的社会信任关系、有效的协调反馈机制等，构成了供应链管理的主要环境。 　　供应链的有效运作还需一定的支持平台：从供应链战略考虑，如何对供应链各企业之间的物流，信息流，资金流进行计划，协调，调度与控制，是供应链取得成功的关键。其中供应链系统要运行良好快速反应，必须首先建立好三个支持平台：信息支持平台，物流支持平台，决策支持平台。这三个平台在供应链运行中互相联系，相互支持，为供应链管理取得显著绩效发挥着重要作用。 利用现代信息技术改造物流是我们的着眼点。传统贸易的本质是生产和消费之间，存在一个物理空间上的中间第三方——商场；而电子商务是利用网络技术全新发展方向。Internet本身所具有的开放性，全球性，低成本，高效率的特点，也成为电子商务的内在特征，并使得电子商务大大超越了作为一种新的贸易形式所具有的价值，它不仅会改变公司本身的生产，经营，管理活动，而且将影响到整个社会的经济运行与结构。 信息流 现金 现金 现金 现金 水果 水果 水果 水 水果 信息流 传统水果采购、销售、物流方式中的信息流 对传统物流改造的核心就是改变其信息流向。以信息中心作为整个供应链系统的核心，辅之一采购、仓储、运输、资金的全面改造，构建一个高效、快捷的物流通路。 　（一）信息规范化。 信息必须规范化，明确的定义，标准的格式和要求。 信息的处理程序规范化。 信息的采集，处理和报告有专人负责，责任明确，没有冗余的信息采集处理工作，保证信息的及时性，准确性。 各种管理信息进入统一的数据库，为供应链各有关企业的管理人员所共享。 （二）仓储管理 1.首先记录客户定单，以定单作为收货依据。2.对货物的状态进行区分，好货、坏货，其中坏货冻结，不参与正