高一必修一酶的特性课件.pptVIP

哪些因素会影响酶的活性呢？ 日常生活中…… 发烧时，食欲会下降…… 加酶洗衣粉在温水中使用效果更明显…… 影响酶活性的因素： 温度 pH 选择1.温度对酶活性的影响 2.pH对酶活性的影响 试一试：六人组设计实验 探究影响酶活性的条件 记录在大卡上 1.实验中的自变量是什么？ 2.实验中选用何种试剂？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 单位时间内底物的减少量或产物的生成量 1号试管 编号 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 分别加入已恒温至0℃、 37℃、 60℃的唾液淀粉酶2滴，混匀，维持各自温度反应5min 变蓝 每管各加入两滴碘液，振荡，观察现象。 不变蓝 变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 每管各加入2mL淀粉溶液； 0℃冰水 37℃水浴 60℃水浴 唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 在最适温度的两侧，反应速率都比较 。 高温使酶的 遭到破坏而失去 。 较低的温度则 了酶的活性 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 抑制 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌