家常简单小炒.docVIP

金针菇炒鸡蛋 原料： 金针菇一把、鸡蛋3个。做法： 1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。 4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。 5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。 6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的西红柿炒鸡蛋的最高境界 原料： 熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量； 配料： 盐、糖、食用油、料酒少许。 做法： 1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。 2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用 3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用 4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！ 夏日简单的小菜-苦瓜煎蛋 原料： 苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒 做法： 1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。 2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。 3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。 4、红甜椒切丁备用。 5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。 6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。 去燥滋养的鸭腿冬瓜汤 料： 鸭腿3只、冬瓜、葱姜适量、料酒、盐适量。 做法： 1、鸭腿洗净后斩块； 2 、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫； 3 、冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿； 4 、将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开； 5 、加料酒去腥，转小火慢炖1小时； 6 、加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧。 平秋燥的老火靓汤-霸王花煲玉米大骨汤 原料： 霸王花、猪棒骨、鲜玉米、无花果、蜜枣、陈皮、甘草、盐。 做法： 1、把霸王花用水泡30分钟, 中间换三到四次的水。 2、猪棒骨用淡盐水浸泡30分钟去掉血污，中间换3次水。 3、鲜玉米切段、无花果、蜜枣、陈皮、甘草洗净备用。 4、锅中注入足够的冷水，将所有的材料沥干水分后放入锅中，大火煮开后小火煲一个小时即可。出锅前根据个人口味撒入食盐即可。 防治感冒秘方-姜汁可乐 原料： 可乐1听、姜20克。 做法： 将姜切成片或者丝，将可乐倒入锅中放入姜片加热到微开即可，或将可乐和姜片放入微波炉中高火1分钟左右至微开，趁热饮用。菌菇什蔬汤 原料：草菇50克、蟹味菇50克、金针菇50克、卷心菜50克、胡萝卜50克、清水750毫升、家乐菌菇靓汤浓汤宝1块。 做法： 1、将所有菌菇和蔬菜洗净备用； 2、草菇对半切开，胡萝卜切斜刀块，卷心菜切成块，金针菇切去根部撕开； 3、锅中放入3碗水煮沸，加入1块菌菇靓汤浓汤宝； 4、煮滚后依次加入胡萝卜、卷心菜、蟹味菇和草菇，待沸腾后改小火煮5分钟； 5、最后放入金针菇煮开即可。 龙骨莲藕汤 原料：莲藕1节、筒骨1根。 做法： 1、将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫； 2、加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可。 主妇心得： 1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥； 2、骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心； 3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好； 4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用； 5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。丝瓜蛋花汤 原料：丝瓜1根、鸡蛋1个。 做法： 1、将丝瓜去皮洗净滚刀切成小块备用；将鸡蛋打成蛋液备用； 2、锅中倒油，将丝瓜炒瘪后加入大半锅子热开水； 3、煮一分钟后淋入蛋液，关火，撒点盐，拌匀出锅即可，相当的鲜美。 主妇心得： 1、丝瓜选择硬的，而不是软的；软的不新鲜，且去皮难去； 2、这汤非常鲜美，不用加味精等； 3、汤不宜久煮，3分钟即可，不然会发黑； 4、不要用铁锅，不然