4.2.1.1食物中的营养物质.pptVIP

人为什么要吃饭菜？ 学习目标 1、人体需要哪些营养物质？ 2、各种营养物质的来源及其对人体的作用是什么？ 难点：探究实验 检查预习 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 探究：测定某种食物中的能量 1、提出问题：一粒花生种子中含有多少能量？ 2、作出假设： 3、制定计划：课本21页 实验图 4、实施计划：填表22页 5、得出结论： *计算方法： 6、表达交流： 重点提示 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。 检测练习 二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分： 课后小组合作探究 * 食物中的营养物质 食物中含有那些营养物质呢？ 请列出你最喜欢吃的1-2种食品，查阅P38~P39食物成分表，填写下表 食物 营养物质的种类 思考： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 3、食物中的营养物质归根结底来源于什么？ 一、营养物质的种类(六大营养物质） 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水 无机盐 维生素 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ A、糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质） B、糖类 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 葡萄糖 蔗 糖 淀粉 二、脂肪 脂肪有什么作用？有哪些食物中含较多的脂类？ 脂类作用：能为人体提供能量 （备用供能物质） 三、蛋白质 1、蛋白质有什么作用呢？ 生长发育 蛋白质 细胞修复 细胞更新 提供能量 2、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质中含有蛋白质。 这些营养物质都有什么作用呢？ 病人不能正常进食时往往要点滴葡萄糖液，为什么？ 病人几天吃不下饭身体明显消瘦了，为什么？ 为什么说胖人御寒能力强？ 为什么说医生建议青少年多吃含蛋白质的食品？ 为什么医生建议青少年多喝牛奶？ 1、水有哪些重要作用呢？ 2、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？ 3、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？ 问题提纲 水 1、水有哪些重要作用呢？ 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。 人体的各项生命活动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 2、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？ 食物来源 缺乏症 种类 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 （微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头痛等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良、味觉发生障碍 奶、虾皮、贝类、豆类 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 血液、肝脏 海带、紫菜、海盐 肉类、鱼、蛋 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 3、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？ 食物来源 缺乏症 种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等 猪肝、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 谷类、牛肉、肾 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症等 猪肝、蛋、鱼肝油 缺乏维生素C 一、选择 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏?(?? ) A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐? C.含铁的无机盐? D.含锌的无机盐 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋 A B 3、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A.粗粮 B.精面粉 C.大米