营养学与健康教案营养学与健康教案.docVIP

《营养学与健康》课程实施教案 编制： 蔡霄英 ，长沙理工大学，2007年3月3日 一、教学目的： 《营养学与健康》是介绍与讨论食品与人体健康关系的一门科学，介绍食品消化与吸收、代谢、营养能量平衡及营养需要和营养失调等基础知识的同时讨论食品营养价值与合理膳食构成、饮食卫生的有关问题，寻求提高自身和他人营养水平途径和方法，探讨各种特殊人群的营养问题，为健康服务。通过本课程的学习，应使学生掌握营养学基本知识和减少营养素的分解、提高营养水平途径和方法、防止食物中毒，并能针对各种特殊人群提出合理的膳食方案，为自身健康、提高人类营养水平改善健康状况服务。在学习过程中穿插有很查资写论文、自学、讨论等内容，旨在培养学生自学能力、综合分析能力和创新能力。 　　二、教学对象： 非食品专业本科生。 　　三、教学内容： 　　本课程的任务： 　　（一）知识掌握 1．了解《营养学》的基础知识，包括食品的消化与吸收营养能量平衡及营养需要和营养失调等； 2．了解食品营养价值，了解使食品中营养素少受或不受破坏的方法； 3．掌握提高人们营养水平途径和方法，主要是： ①如何使膳食合理化； ②提高食品中营养素利用率方法； ③了常见疾病的营养调理方法； ④了解和利用功能性食品; ⑤了解食品污染的有关问题。 （二）能力及素质提高 通过课堂教学及课外自学和预习、复习及写论文，提高学生以下几方面能力和素质： ①通过课堂听