《园艺产品采后生理与技术》复习重点分析.doc

《园艺产品采后生理与技术》考试重点 概述 园艺植物采后发展趋势？ 建立完善的流通保鲜体系：必须开发适合国情的技术与设备； 贮运保鲜向多元化发展，与国际接轨； 开发天然保鲜剂贮藏保鲜技术：从化学药物向天然食品保鲜剂发展； 加强贮运中病害防治技术的研究； 建立产品规格、标准和质量管理体系； 建立全国产品保鲜和加工信息网，建立一个采前、采后、贮藏、加工、流通和销售在内的全国果蔬产品生产贮运加工销售的信息集成系统。 丰富强化产供销一体化的运行机制（技术规范化生产--合同制或联合生产经营模式--大力推广应用新技术的新成果）。 园艺植物采后存在的问题？ 我国园艺产品产量虽高，但采后损耗大，水果、蔬菜在30%左右，鲜切花在40%左右，原因主要是： 大众普遍缺乏质量意识； 产地农产品深加工艺术低； 采收技术粗糙，机械损伤多； 贮运设备简陋，技术落后，没出现冷链流通，大部分不得不立即销售，水果贮藏量只有10%-15%； 流通信息不发达，有些地区出现供不应求的现象，而有些地区出现供过于求现象，增加了损耗。 第一章 名词解释 呼吸作用：指底物在一系列酶参与的生物氧化作用下，经过许多中间环节，将生物体内的复杂有机物分解为简单物质，并且释放能量的过程。分有氧呼吸和无氧呼吸。 呼吸跃变：各种果实呼吸漂移的曲线趋势不同，很多果实的呼吸强度在其生长发育过程中逐渐下降，达到一定的成熟度时又显著上升，然后再度