高中生物中图版选修一课件：第3章第2节.pptVIP

学业达标测评(七) 点击图标进入… 环节一 环节二 环节三 学业达标测评 果胶质 果肉 植物果实 微生物 曲霉、青霉 小分子有机酸 制备苹果汁 配制不同浓度的酶液 降解苹果汁 沉淀 记录结果 果胶 果胶酶 组成 半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等 作用 参与细胞壁的组成，不溶于水 将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸 实验 温度 30 ℃ 35 ℃ 40 ℃ 45 ℃ 50 ℃ 55 ℃ 60 ℃ 65 ℃ 70 ℃ 果汁量 (mL) 探究果胶酶的特性 试管 编号 加入物质 条件 现象 1 2 mL水＋10 mL果汁 室温并振荡 无明显变化 2 2 mL该试剂＋10 mL果汁 室温并振荡 果汁变 得澄清 3 2 mL该试剂＋10 mL果汁 煮沸后降至室 温并振荡 无明显变化 4 2 mL水＋小段滤纸条 室温并振荡 无明显变化 5 2 mL该试剂＋小段滤纸条 室温并振荡 无明显变化 6 2 mL该试剂＋小段滤纸条 煮沸后降至室 温并振荡 无明显变化 探究pH对果汁澄清度的影响