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酒店管理师模拟试题 第一题 单项选择题（共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。 1、?以下储存场所中，哪种是专门存放烈性酒与红酒的？( ??)? A．?温度经常保持在13℃～16℃之间的储存区? B．?定温为10℃的储存区 ?C．?6℃～8℃的冷藏区? D．?酒窖 2、客房总监的职责是（ ） A、负责检查下属工作 B、有权任免领班以下的管理人员 C、主动与客人接触 D、负责订房处的管理工作 3、酒店楼层督导的岗位职责（ ） A、A、熟悉酒店内服务设施情况 B、真诚接待每位询问者 C、熟悉本地区交通、旅游 D、会简单的表演 5、下面不属于康乐部服务的是（ ） A、游泳池服务 B、顾客停车服务 C、球场服务 D、舞厅服务 6、酒店闭路电视服务（ ） A、、A、中式服务 B、美式服务 C、自制式服务 D、英式服务 10、宴会送别服务，以下最合适的说法是（ ） A、先生（小姐）请慢走 B、请带齐东西 C、欢迎下次再来 D、ABC 11、酒店营销是指（ ）的需要出发。 A、客户 B、酒店最高领导 C、前厅经理 D、酒店属于员工 12、酒店管理中不属于5P的是（ ）。 A、price B、people C、package D、pless 13、酒店工程部在酒店中属于（ ）。 A、保安部 B、后勤服务部 C、客房部 D、前厅部 14．?关于餐饮收入稽核，说法不正确的是：(??)? A．?如果是收银员与服务员串通作弊，可通过审查账单有无缺号查出来 ? B．?宴会销售审查可通过宴会账单和宴会明细表进行? C．?对于收入的稽核无关紧要，关键是要安排一个可靠的人去收银? D．?应审查收银员明细表的金额与各餐厅及每次宴会整理统计的账单金额是否一致，还应 与现金收银机报告上的金额一致 15、当代心理分析治疗没有一个完整统一的过程模式，但也没有太大分歧。按照亚罗的说法，治疗可以分为四个阶段：它们是开始阶段、移情发展阶段、( )、阶段和移情的解决阶段。 A、解释 B、领悟 C、反复 D、修通 16、一个人带着非理性信念来理解、评价他所知觉到的世界，由于这种思维的非理性的、畸形的，其最终结果导致情绪失调。这类自损思维有糟糕可怕化、不能忍受、包罗一切或过度概括、( )等四种类型。 A、以偏概全 B、过度理智化 C、强迫思维 D、贬低自我价值 17、咨询师的( )是决定共感理解的基本条件之一，而后者是影响咨询改变的最重要的一个变量。 A、客观性 B、成熟 C、技能 D、敏感性 18、在会谈中，会发生一些不当的信息加工。如果知觉者无意识地把自己的个人特性加在对方身上，认为对方也有这种特性，那么这种机制叫做( )。 A、类化 B、投射 C、幻相关 D、选择性知觉 19、食品成本控制的核心是( )。 A、加工过程的控制 B、配份控制 C、烹调过程中的控制 D、餐桌服务过程中的控制 20、一般来说，酒单上价格最低的饮料是( )。 A、热饮料和软饮料 B、鸡尾酒 C、葡萄酒 D、啤酒 21、设备润滑管理的五定制度是( )。 A、定人、定点、定质、定量、定期 B、定时、定机、定质、定量、定点 C、定机、定人、定点、定质、定期 D、定时、定点、定质、定量、定期 22．?关于楼面柜台的管理，说法不对的是：(??)? A．?柜台一般要