烹饪营养学第二章第6节水.pptVIP

“渴了再喝水” 口渴是生理反应，表示生命开始脱水。人感到口渴，实际是细胞已经出现了脱水现象，等到口渴时再喝水，表明体内失水已经严重，水分最快也需要24小时才能补充身体所需，所以在口渴时再喝水为时已晚。 因此我们应养成随时主动地饮水习惯。每个成年人的饮水量至少要7～8杯(平均200毫升/杯)以上。 您有清晨饮水的习惯吗？ 生活小常识 1，补充水分：人体经过一夜的睡觉，从皮肤、呼吸、排尿中消耗了大量水分，早上起床后会处于一种生理缺水状态，一个晚上从人体流失的水分大约有450毫升，晨起喝水可以弥补身体流失的水分； 3，冲刷肠胃：早上起床后胃肠已经排空，这时喝水可以洗涤清洁肠胃，冲淡胃酸，减轻胃的刺激，使胃肠保持最佳状态，促进食欲； 2，防治便秘：清晨起床后喝水还能刺激胃肠蠕动，润湿肠道，软化大便，促进大便排泄，防治便秘； 4，清醒大脑：人体经过一夜的睡眠和休息，因为排尿、呼吸等原因，水分排泄的比较多，致使血液的黏滞度比较高，所以，早晨起来时脑梗塞与心肌梗塞这些疾病发病比较高。起床后喝水，水分会很快被肠黏膜吸收进入血液，可以有效增加血容量，稀释血液，降低血液粘稠度，促进血液循环，防治心血管疾病的发生，还能让人的大脑迅速恢复清醒的状态； 5，美容养颜：早晨起床后及时补水，让水分迅速输入全身，有助血液循环，还能帮助机体排除体内的毒素，滋润肌肤，让肌肤水灵。 祝大家喝出健康喝出美丽！ * 世界著名的医学博士、日本的林秀光先生说 “长寿与健康的秘密尽藏在水中” 水是生命不可缺少的物质，是任何有机体和细胞成活的保证，人体各种营养物质的消化、吸收，代谢物质的排泄、酸碱平衡的维持、以及体温的调节，都离不开水的参与。人若能及时、科学地饮水，对促进健康长寿十分有益。 那么，人究竟应该选择什么样的水？什么样的水才是适合饮用的好水？人在现有的条件下，怎样做才能喝上好水呢？ * * * 讨论：理想状态下地震被埋时胖子和瘦子谁挑战生命极限的时间长？ * 3个 3喝水法 即“一天3杯、3次、3分钟”。 3杯：每杯500-700毫升； 3次：早上空腹时、下午吃点心时、晚上就寝前30分钟——1小时左右。 3分钟：饮用时一次约3分钟。 * 水：可塑性强、清澈纯洁、坚忍 课题内容 水的生理功能 人体需要量 水的分类 如何健康饮水 长寿与健康的秘密尽藏在水中 水是生命不可缺少的物质，是任何有机体和细胞成活的保证。 一、水在人体内的分布 细胞内液（2/3） 细胞外液（1/3） 约占成人体重45% 血管内液约占体重5% 细胞间液约占体重15% 人体不同组织水含量 人体的各个器官组织、脏器中所含水分不一样，其中： 代谢最活跃的组织含水量最高：如心脏、肌肉 稳定而代谢不活跃的组织含水量低：如脂肪，骨骼 人体不同组织器官含水量（％） 人体含水量（％）影响因素 人体含水量与人的年龄、胖瘦、性别有关 年龄越小，体内水分含量越 同样年龄，瘦人体内水分含量 于胖人 同样年龄，男性比女性体内水分含量 ? ? ? 高！ 高！ 高！ 人的衰老是水分丢失的过程 80% 70% 50~60% 90% 1、构成机体的重要组成成分 水是人体含量最大和最重要的组成成分。人体含水量约占体重的2/3。 体内所有组织中都含有水，不同组织含水量不相同，如唾液含水量为99.5%，血液含水90%，肌肉含水70-80%，皮肤含水60-70%（皮肤要保湿补水），骨骼约12-15%。 人体水分含量随年龄、性别而异，随着年龄增长逐渐降低，如3个月的胎儿含水量为98%，新生儿含水75-80%，成年男子约60%，成年女子约50%，老年人含水量为50%。 二、水的基本生理功能 2、参与人体内物质代谢 水参与所有营养素的代谢过程。水是营养素的良好溶剂，能使许多物质溶解，有助于体内的化学反应。 水的流动性较大，在体内形成体液循环运输物质。营养物质的消化、吸收、排泄等都必须有水参加。 水的基本生理功能 3、调节体温恒定 水能吸收较多热量而自身温度升高不多，从而保持体温恒定。当外界温度高时，体热可随水分经皮肤出汗散发掉。（人体有许多酶都需要一个恒定的温度） 37℃体温下，蒸发1g水可带走2.4J的热量。 4、润滑作用 水还具有润滑作用，可减少体内脏器的摩擦，防止损伤，并使器官运动灵活。如泪腺可防止眼球干燥，唾液及消化液有利于咽部润滑和食物消化。水还能滋润皮肤，使其柔软并有伸缩性。 水的基本生理功能 饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜