季季红火锅策划案.ppt

活动三 在全国范围内举办“我与火锅的故事”征集活动。 参赛者将文章发送到1234567@ 美文将在“都市消费报”当中刊登出来。 评选出第一名，作为季季红火锅的代言人。 所有的策略都只有一个目标，就是树立“季季红”这个品牌，加强与我们的消费者之间的沟通，让其记住我们，认可我们。我们不仅要让季季红以一个本土的品牌来经营，更要让它作为赣食文化红遍全国，让它成为中国的文化的一朵奇葩。 季季红，中国红 The end 谢谢 本资料来源 更多资料请访问精品资料网() 季季红 市场营销报告 E-mail:1004584189@ 王昭勇 宋细细 谢丽媛 让每个人都能吃 上季季红的火锅! 季季红人的宗旨 赣式火锅 打文化品牌 火锅大市场格局 我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。 中国五 大火锅 四川麻 辣火锅 广东海鲜 打边炉 山东肥牛 小火锅 北京羊 肉涮锅 江浙菊 花暖锅 地区特色明显 花样众多 主打招牌 市场空隙 地区特色明显，若按区域划分市场，江西饮食文化还未在全国深刻普及，这有很多方面原因，包括地理、历史、区域文化等在内的诸多原因。作为季季红就可以打着弘扬江西饮食文化的大旗在全国市场扒开一片天地。 一方面可以正名江西本土特色品牌，为当地人所接受；第二可以借江西乡土文化冲向全国，也不会受到其他单个品牌的攻势。 火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。现在季季红在品种方面不逊其他品牌，但缺少独一无二、不可替代特点。这是劣势，但也是机遇，因为品种繁多，正面竞争的锋芒就减弱了，季季红因此创造一个自己的主打品牌。 先行者的榜样 在历史文化上，巴蜀火锅受益比较大，并且形成了地方特色。他们一方面溯源，谁才是火锅的鼻祖，并且成立了火锅协会； 另一方面把火锅文化与现代人们的饮食习惯相结合。在传统上保持了重庆火锅的口味重，麻辣，吃法比较豪放；在现代上无论是品种，还是设备燃具上都适应现代人的习惯，而且冲出了国内，走向了海外，成为了川渝的一张名片。 “小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为 ” 不蘸小料涮羊肉 ” 的新食法。不仅如此，还建立了一套完整的运营体系，拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内、外多个餐饮管理区域；360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大、印尼、阿联酋等海外市场，成为一个国际性的大型餐饮连锁公司。 吃火锅的人 饮食有十种境界 境界一“果腹” 境界二“饕餮” 境界三“聚会” 境界四“宴请” 境界五“养生” 境界六“解馋” 境界七“觅食” 境界八“猎艳” 境界九“约会” 境界十“独酌” 季季红火锅 季季红火锅 吃火锅吃的是口味 60% 价格合理 10% 吃火锅的气氛特别 20% 个人爱好 10% 为什么吃火锅？ 影响你吃火锅有哪些因素？ 品牌 50% 产品质量 15% 卫生环境 20% 服务 10% 其他 5% 那家火锅店听说比较好，咱们去吧！ 25% 不去这家，上次吃东西都发现虫子了。 15% 这么挤，环境不好。 5% 服务态度不好，等那么久都没有个人来。 5% 我怕上火，吃多了对肠胃不好。 25% 价格太离谱了，吃不起! 15% 品种好少哦！ 10% 我们亟待解决的问题 品牌 品牌意识不强 各分店都没有自己统一的标准视觉系统 品牌定位不清晰 能吃上:到底是人人都吃的起了？ 还是到处都有随时随地想吃就能吃上？ 走低端品牌形像 错失高端客户.给人以误解(便宜),想必某 些方面(品质 服务 特别是卫生)不足 每次来都要等很久，人特多，以至错失 某些赶时间的客户 人多时使人感到拥挤杂乱吵，会使人有 种压抑感。 环境 我们该怎么做？ 树立品牌 先做好，再做精，后做强 赣式火锅 做好 作为江西本土品牌，在各方面与其他竞争对手有得天独厚的优势，因此季季红必须加强自己作为区域品牌的强势地位，保住大本营。 在产品质量，花样品种，消费环境以及服务等方面必须有质的提升。 策略一 在现有的连锁店中，建立电子日监控系统，把当天运营情况第一时间汇总分析。这其中包括产品进货渠道质量监管，产品制作过程监管，消费环境监管还有消费者回馈数据监管等。并