06盐酸克伦特罗残留.pptVIP

第六章盐酸克伦特罗（clenbuterol，CLB）及其残留量的检测 瘦肉精 莱克多巴胺（Ractopamine，又名雷托巴胺，培林） 盐酸克仑特罗（clenbuterol） 硫酸沙丁胺醇（Salbutamol） 硫酸特布他林Terbutaline) 西巴特罗 盐酸多巴胺 一、 概 述 化学结构： 化学名：羟甲叔丁肾上腺素，α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3，5-二氯苯甲醇盐酸盐 中文名：瘦肉精；克伦特罗；盐酸克伦特罗；盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺 分子式：C12H18C12N20-HCl 相对分子质量：313.65 结构式： 2、理化性质 白色或类似白色结晶粉末，无臭，味微苦，易溶于水、甲醇、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，熔点161 ℃； 化学性质稳定，172℃ 开始分解，经260℃ 油煎5min才会破坏减半。 4、代谢 吸收迅速、在体内残留时间长； 服药后10~20min起效，2~3h在血液浓度达最大峰值并维持5h左右，半衰期25~39h，消除5个半衰期（约97%）需5-8d。 易在眼、毛发、内脏（尤其肝、肺、肾）中蓄积。造成肝、肾及神经系统损害。 5、中毒表现 骨骼肌兴奋：面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，乏力 心肌兴奋：心悸，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置，血压升高 平滑肌兴奋：呕吐和腹泻 神经系统兴奋：头疼头晕 脂肪分解：血液游离酸↑,血管壁弹性↓,血压↑ 有高血压、冠心病、甲亢、心律失常者、应用拟交感神经药者或对前药过敏者，反应更强烈。 与糖皮质激素合用可引起低血钾，加剧心律失常 反复使用会产生耐受性 6、CLB残留危害事件不断发生 CLB残留引起中毒事件最早发生在西班牙，89年10月至90年7月间135人中毒，43个家庭中91% 成员受到影响；92年该国北部地区又暴发232例中毒病例。 1990年秋季法国有8个家庭22人发生CLB中毒 1998年5月香港有17人发生CLB中毒，2000年10月9日又有57人中毒。 1999年10月6日，浙江嘉兴市有57人中毒。 2000年4月14日广东博罗县龙华镇30人中毒，01年11月7日河源县发生747人大规模CLB中毒的事件 来自“广州日报” 的报道 2006年06月06，佛山市一家旅馆的员工纷纷感觉身体不适前往佛山市第一人民医院治疗。据医院急诊科的医生介绍，经过诊断，这些员工很可能食用了含瘦肉精的肉制品而导致食物中毒。 2006年8月14日惠城区河南岸一间小五金厂5名工人，因吃了瘦肉精超标1000倍的猪肝而引起中毒。 2009年广州“瘦肉精”中毒事件 2009年2月18~20日广州又出现因食用含 “瘦肉精”猪肉导致70人中毒的事件，问题生猪由生猪个体经营者分别收购自湖南省冷水江市、涟源市、新化县、衡阳县几个地区，通过天河牲畜批发市场进入广州天河、增城的肉菜市场进行售卖。公安机关对涉案的6名生猪经营者进行传讯，对涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品的3名嫌疑人呈批刑事拘留，并对其他涉案人员进行追踪调查。 “瘦肉精”喂出“健美猪” 央视“每周质量报告”2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》报道河南孟州等地养猪场用 “瘦肉精”养猪，有毒猪肉流向了双汇。 7、预防方法 控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。 加强对上市猪肉的检验。 消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1~2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。 二、CLB的检验与监测 ㈠、检验、检疫现状 欧共体1988年1月1日开始禁止其作为兽用饲料添加剂，美国也作了相同的规定。目前CLB是欧盟成员国肉品进口必检项目 我国农业部1997年3月下文[农牧发(1997)3号]严禁β-肾上腺素激素在饲料和畜牧生产中使用 国际奥委会将CLB列为兴奋剂名单 ㈡、最高残留量 FDA/WHO规定： 肉0.2，肝、肾0.6，脂肪0.2，奶0.05 我国农业部的规定： 马、牛肌肉0.1，肝、肾0.5，牛奶0.05 ㈢、CLB的检验、检测方法 感官识别法： 健康肉淡红色，肉质弹性好，无“出汗” “问题肉”特别鲜红，脂肪非常薄，瘦肉纤维疏松，有“出汗”现象 2、仪器法检测法 农业部2001年颁布的强制性行业标准——《饲料中盐酸克伦特罗测定》(Ny438-2001)指定的仪器检测方法有： 高效液相色谱法（HPLC）：最低检测限范围为1~15ng/g，半确证法 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：检测限度可达0.5ng/ml(猪尿)，可同时定性、定量，确证性方法 仪器法是利用仪器设备对瘦肉精进行定量定性检测，是比较传统的办法，具有检测准确，精度高的特点，日前仍作为仲裁和确认的方法。但需要昂贵的仪器设备作为基本条件，而且操作繁杂、耗