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公共营养师考试（三级）模拟理论复习题及答案 8、唾液的作用不包括（??）。??（A）唾液蛋白酶可分解蛋白质使之变成氨基酸??（B）湿润口腔和溶解食物，以便吞咽??（C）唾液有清洁和保护口腔的作用??（D）唾液对胃肠机能有调节作用9、下列描述错误的选项是（??）。??（A）维生素除了对生命活动有重要的调节功能，对运动能力的提高及疲劳消除? ?? ?也非常重要??（B）进行耐力性项目锻炼时，要注意做到高糖膳食（C）进行力量性项目锻炼时，蛋白质的摄入比例应适当提高??（D）进行力量性项目锻炼时，碳水化合物的摄入比例应适当提高10、有助于脂肪消化作用的是（??）。??（A）胰液（B）唾液（C）小肠液（D）胃液11、不能被直接吸收的物质是（ ）。??（A）蛋白质（B）水（C）二价铁（D）果糖12、大肠可以合成（）。??（A）维生素B族（B）维生素E（C）维生素C（D）维生素A13，长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症是（??）。??（A）营养不良（（B）营养缺乏病（（C）膳食不合理（D）营养过剩14、大豆制品与米饭同时食用可起到（??）。??（A）蛋白质互补作用（B）蛋白质更大的浪费??（C）蛋白质生物价下降（（D）蛋白质利用率下降15，（??）膳食调查的缺点是对调查员的要求较高和对食物量的估计不准确。