(精)11-7采后病害及其防治.pptVIP

一、本课程的基本内涵 第七章 农产品采后病害及其防治 概念 品质恶化：生理变化 物理损伤 化学伤害 病害腐烂 采后病害——园艺产品采收后在贮藏、运输和销售期间发生的病害。它包括两大类：非传染性生理病害和传染性病害。 第一节 冷害与冻害 果蔬贮藏中经常发生由环境条件变化而引起的各种伤害，如冻害、低温冷害、CO2和O2引起的果蔬伤害等等，给水果蔬菜贮藏生产造成很大的损失。 一、低温伤害 园艺产品采后贮藏在不适宜的低温下产生的生理病变——低温伤害。 冷害——贮藏温度在冰点以上的不适低温下造成的伤害。 冻害——贮藏温度在冰点以下造成的冻结伤害。 （一）冷害 果蔬受冷害后发生一系列不正常的生理变化，产品对这些变化具有一定的抵抗能力或适应能力，称为易感性或冷敏性。 热带、亚热带作物冷害温度在10~15℃，温带作物在0~10℃。 例：香蕉12.8℃，黄瓜4.4~6.1℃，马铃薯0℃，番茄7.2℃，甜椒7~8℃，西瓜4~5℃。 1. 果蔬冷害症状及鉴定 l????表面伤害──发生下陷病斑，变色。 l?????表面