(精)-2004食品安全管理体系文件的编制.pptVIP

SN/T1443.1－2004食品安全管理体系文件的编制 主讲：李经津 SN/T1443.1－2004食品安全管理体系文件编制的主要内容 食品安全管理体系文件的构成 食品安全手册 程序文件 技术文件 记录文件 SN/T1443.1、ISO9001和卫生质量体系文件的整合 食品安全管理体系文件的结构 一 食品安全手册 含食品安全方针与目标 二 程序文件 1 文件控制程序（4.2.3) 2 记录控制程序(4.2.4) 3 不安全产品处置程序(7.7) 4 内部审核程序(8.2.1) 5 信息分析程序(8.3) 6 纠正措施程序(8.5.2) 7 监视和测量设备控制程序（7.6) 8 管理评审控制程序（5.6） 9 内外部沟通控制程序（5.5.2和5.5.3） 食品安全管理体系文件的结构 三 技术文件 1 组织良好操作规范(6.2) 2 基础性HACCP前提计划(6.3) 1）SSOP 计划(6.3.2) 2）人力资源保障计划(6.3.3) 3）基础设施维护保障计划(6.3.4) 4）原辅料采购卫生保障计划(6.3.5) 5）产品包装、储藏、运输和销售防护计划(6.3.6) 6）产品标识和可追溯性保障计划(6.