紅麴保健與應用-食品保健系.pptVIP

* 研究案例(三) * 紅麴與阿茲海默症─「被動迴避試驗」 首先，建立「阿茲海默症模式動物」。把大鼠置於動物立體定位儀上進行腦部定位，經手術把迷你馬達埋入腦中，以28天的時間慢慢把類澱粉樣蛋白注入大鼠腦部左側腦室引發阿茲海默症，做為模式動物。牠的記憶學習能力明顯較輸注空白溶液的大鼠差，且腦部乙醯膽鹼活性、氧化程度和發炎反應都顯著提高，證實老鼠被成功誘發成「阿茲海默鼠」。 圖(11)以28天的時間慢慢把類澱粉樣蛋白注入大鼠腦部 左側腦室，引發阿茲海默氏症，做為模式動物。 圖片來源：(2009)，科學發展期刊，441：26。 * 接著餵飼Monascus purpureus NTU 568紅麴米，測試它對阿茲海默症鼠學習記憶能力的改善效果。 實驗內容： 運用包含一明室和暗室的設備來操控測試老鼠的記憶學習能 力。因老鼠的趨暗性，牠們第1次會馬上進入暗室，但由於暗 室裝有令老鼠感到不舒服的電刺激，會使有正常記憶的老鼠 下一次較不願意進入暗室。 *