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构树的产业化发展（一） 一．发展构树产业大有可为 ????? （一）、构树简介 ????? 构树又称楮树，桑科植物的落叶乔木（Broussonetia papyrifera(L.)vent），雌雄异株，全国大部分地区有分布，主要分布在广东、广西、云南、贵州、四川、西藏、湖北、湖南、福建、江西、浙江、安徽、江苏、山东、河南、河北、山西、陕西、甘肃等地区及自治区，生长于山坡，沟壑边，多为野生，有少量栽培。 ????? 古人早已用构树皮作为制布，造纸的原料，据记载，东汉和帝时，耒阳（今湖南省内）蔡伦，始采构树皮，故帛，鱼网，麻增，煮烂造纸天下乃通用之。自东汉以来，构与麻一样，既是制布原料，又是造纸原料。 ????? 古代劳动人民早已知道其具有很好的药用价值，始载于《名医别录》，列为中药上品。《本草纲目》称其果（楮实）具有“滋阴补肾，清肝明目，久服不饥不老，轻身壮筋骨，助阳气，补虚痨，健腰膝，益颜色”等功能作用。《中华人民共和国药典》已收藏楮实子及处方用药，构树茎皮部分压汁用来治水肿，癣疾。 ????? 构树叶还是很好的饲料。中国农村长期以来就有用构树叶喂养猪牛羊的习惯。近几年，采用现代技术，对其果，叶，子，果汁进行了深入地研究，研究结果表明，构树具有极高的经济价值，全身都是宝，应大力开发利用。 ????? （二）、构树综合利用现状与前景 ????? 1、科学研究及开发 ????? 聚花果（除去种子） ????? 其氨基酸的总含量为7.86%，必需氨基酸的含量较高，约占总氨基酸的31.23%，对人体有重要生理功能的谷氨酸的含量为0.736g/100g，其果实含糖量为20.62g/100g。其中谷氨酸参与多种生理活性物质的合成，对传递神经冲动，维护脑及神经功能发挥重要作用，并参与氨去毒作用。构树的果实原汁口感好，甜度高，不酸，果汁的PH值为6.78 –6.87。 表1? 构树聚花果氨基酸的组成含量表（g/100g） 氨基酸 含量 氨基酸 含量 天冬氨酸 苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 丙氨酸 胱氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 0.891 0.342 0.437 0.736 0.258 0.764 0.030 0.213 0.854 0.313 酪氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 组氨酸 精氨酸 色氨酸 甘氨酸 脯氨酸 必需氨基酸 总氨基酸 0.504 0.361 0.443 0.149 0.438 未测 0.536 0.596 2.456 7.865 ? 表2? 构树聚花果矿质元素含量表（μg/g） 元素名称 含量 元素名称 含量 K Ca Mg Na P Fe Zn Mn Cu Al Ti 7.01 x 1000 13.5 x 1000 2.93 x 1000 9.61 x 100 23.51 x 1000 523 129 73 56 671 3.3 As Hg V Ni Cr Pb Sr Si B Co S 0.582 0.46 0.51 0.90 0.64 0.84 4.53 142 8.8 0.8 189 由表2可知，构果含有种类齐全的矿质元素，人体必需且具有重要药理性的微量元素Fe、M、Cu、Zn、Mo，果实里均含有。据文献报道，Fe、M、Cu、Zn、Mo等生物必需的微量元素对人体有直接的影响作用，并参与新陈代谢的过程。Mn、Mo等多种元素是多种癌细胞的克星，具有一定的抗癌作用的Fe为人体合成血红蛋白所需；Zn、Cu包含在许多归属蛋白和酶中，而且矿质元素的比例适当，高K、Na的特点明显，有毒元素Cd、As、Hg的含量较低。 表3 果实原汁中可溶性物质的含量表（mg/100ml，μg/100g） 可溶性物质 含量 可溶性物质 含量 可溶性糖 可溶性蛋白质 6270.2 252.3 维生素C 类黄酮 17.6 1340.2 由表3可知，果汁中含有大量营养物质，可溶解糖和生理活性物质类黄酮的含量较高。而且，还含有较多的维生素和可溶性蛋白质，具有较高的营养值。据文献报道，构果原汁还含有超氧化物歧化酶（SOD），含量约15.37U/min· mg protein，过氧化酶（POD），含量约2290U/min·mg protein，所以，果实原汁具有一定的抗脂质氧化能力。? 表4 果实原汁的氨基酸组成表(mg/100ml) 氨基酸 含量 氨基酸 含量 天冬氨酸 218.60 酪氨酸 11.20 苏氨酸 36.16 苯丙氨酸 21.66 丝氨酸 68.42 赖氨酸 24.62 谷氨酸 106.24 组氨酸 14.21 丙氨酸 62.60 精氨酸 21.36 胱氨酸 5.21 色氨酸 未测 缬氨酸 28.26 甘氨酸 34.10 蛋氨酸