(精)化学选修2全册课件.ppt

(2)油脂的水解反应 ①酸性条件 ②碱性条件——皂化反应 (3)蛋白质的水解反应 nC6H12O6　 氨基酸 高级脂肪酸＋甘油 高级脂肪酸钠＋甘油 1.油、脂、酯的联系与区别 2.淀粉和纤维素的比较 【例1】有关糖类物质的叙述正确的是　　　　　　　　　　　(　　　　) 　　A.糖类含有C、H、O、N、S、P等元素 　　B.葡萄糖和果糖都能发生水解反应 　　C.糖类可分为单糖、双糖和多糖 　　D.淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体C Ｃ 　　　　糖类只含C、H、O三种元素，故A错；单糖不能发生水解反应。纤维素和淀粉的分子式中n值并不相同，不互为同分异构体，D错。 1.下列叙述不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　) 　A.淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物 　B.能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸 　C.乙酸乙酯的水解和蔗糖的水解都是取代反应 　D.油脂水解得到的醇是丙三醇 A 　　　　油脂不是高分子化合物。 　　　　实验式是表示化合物分子中所含各元素的原子数目最简单整数比的式子。甲酸甲酯(HCOOCH3)、甲醛(HCHO)、葡萄糖(C6H12O6)最简式都是CH2O。 【例2】下列物质中，其实验式与另外三种不同的是　　　　(　　　　) 　A.甲酸甲酯　　　B.甲醛　　　C.葡萄糖　　　D.蔗糖 D 2.下列物质中，在一