咖啡店创业计划书2解析.ppt

公司名称 小组成员：徐文晶 金美玉 黄志欣 黄美蔷 曾 雪 苑 琳 周晓峰 项目概述: 一、背景及现状分析 二、市场分析 三、行业发展前景 四、竞争优势 五、人员设置 六、财务状况分析 七、风险分析 目录 咖啡――世界三大饮料之一， 一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的 发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以 一种迅猛的速度发展。 背景及现状分析： 1、受众年龄：18—25 特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。 竞争比较：同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当优势 2、市场需求 (1)稳定的老客户资源。 (2)写字楼与宾馆客源。 (3)购物娱乐场所。 (4)成熟居民小区 (5)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。 (6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情 侣也是潜在客源。 市场分析： （1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。 过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。 （2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。 （3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。 行业发展前景： （1）与强势品牌店的间接竞争。 目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。 （2）直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。 （３）营销规划 利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。 竞争优势： 店长1名 行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名 财会部：部长1名，会计1名，收银员1名 市场部：部长1名，成员3名 采购部：设部长1名，采购人员若干 酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名， 点心饮品师傅若干 人员设置 1，初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（1.5万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（3000），厨房用具购置费用，基本设施费用（2000）等 2，运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需7600元（餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600） 每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯19-59元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约1000元，毛利润600元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 财务状况分析： 一般问题所采取的行动： 顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。 风险分析： 谢谢观赏