第二章食物的消化吸收.doc

营养与食品卫生专业　班级1312（1）班 教师 刘桃英　授课时间 2015.03.23　　　　 教学课题 食物的消化吸收概述、消化系统 学时 2 教学目的 1.了解食物消化吸收的方式及概念 2.认识人体消化系统的构成 教材分析 重点 1.食物消化的形式 难点 食物吸收的两种形式 教学方法 讲解法、示例法 教学手段 提问、图示、PPT、视频 教学过程及时间分配 [课程回顾] （5分钟） 复习矿物质、水的生理功能、需要量及食物来源，以及各种营养素之间的关系 [讲授内容] 一、学习食物消化吸收的方式及概念（40分钟） 二、学习人体消化系统的构成（40分钟） [课堂小结] 　　（5分钟） 教研室主任检查签字 [讲授内容及过程] 第二章食物的消化吸收 第一节 概述 一、消化 （一）概念：人体摄取食物必须在消化道内被加工处理成小分子物质后才能进入体内，这个过程称为消化 （二）分类 1．物理性消化：又称机械性消化，是把食物由大块、粒状变成细小的微粒，并与消化液充分混匀，以利于化学性消化的过程。 2.化学性消化：是指食物中某些营养素的大分子在体内各种消化酶的作用下发生化学反应，被分解成可被吸收的小分子物质的过程。 二、吸收 （一）概念：指食物消化后，透过消化管壁进入循环系统的过程。 （二）分类 1．主动转运吸收 是指在细胞膜上载体的帮助下，被吸收的物质逆着是化学梯度（如浓度差）从肠腔内进入血液或淋巴的过程。 2．被动转运吸收 这种吸收是靠被吸收物质的扩散、滤过、渗透等物理作用来完成的，所以这种转运过程也叫物理转运过程。被动转运不是物质吸收的主要方式，它只能吸收少量物质。 第二节 消化系统 一、消化系统功能 摄取食物，进行消化、吸收营养，排除糟粕 二、消化系统分类 （一）消化腺：三对大唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝、胰和消化管内小消化腺。 1. 唾液腺：分大小两类，大唾液腺包括有腮腺、下颌下腺，舌下腺三对，小唾液腺位于口腔粘膜内。正常成年人每天分泌1～1.5L。 2.肝：是人体内最大的消化腺，肝细胞不断地分泌生成胆汁本和分泌胆汁，储存于胆囊。正常成年人每天分泌0.8～1L。 3．胰：是消化 过程中起主要作用的消化腺，也是人体内仅次于肝脏的大腺体。正常成年人每天分泌1～2L。 （二）消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。口腔至十二指肠称上消化道，空肠以下称下消化道。 1．口腔：口腔壁、牙、舌、咽喉部、吞咽 2．食管：为长管状的肌性器官，非进食状态时前后扁窄，是消化管的最窄部分。全长约25～30cm.分颈部、胸部和腹部。即食管起始部、食管左支气管交叉部、食管裂孔部 3.胃：是消化管呈袋状最膨大的地方。受纳、暂存食物，可容纳1～2L食物。 4.小肠：是进行消化吸收的重要部分。分为十二脂肠、空肠和回肠。 5.大肠：大肠是消化管末端，上接回肠，下至肛门。全长约1.5m [课堂小结] 本次课程主要学习了食物消化吸收的方式及概念；人体消化系统的构成，各消化腺及消化器官在食物消化吸收中所发挥的作用及其特点。 营养与食品卫生专业　班级1312（1）班 教师 刘桃英　授课时间 2015.03.27　　　　 教学课题 食物的消化和吸收 学时 4 教学目的 1．了解食物的消化和营养物质的吸收过程。 2．掌握营养物质在体内的消化与吸收 教材分析 重点 食物在各消化器官的消化、吸收过程 各消化器官中消化酶的作用 难点 各种营养物质在消化道吸收的特点 教学方法 讲解法、示例法 教学手段 提问、图示、PPT、视频 教学过程及时间分配 [课程回顾] （5分钟） 复习矿物质的生理功能、需要量及食物来源，以及各种营养素之间的关系。 [讲授内容] 一、学习食物的消化和营养物质的吸收过程（85分钟） 二、学习营养物质在体内的消化与吸收（85分钟） [课堂小结] 　　（5分钟） 教研室主任检查签字 [讲授内容及过程] 第三、四节 食物的消化和吸收 一、食物在口腔中的消化 （一）物理性消化：食物进入口腔后经咀嚼，并被舌头、颊部搅拌，与唾液混合成团，以便吞咽。在口腔中的消化主要靠牙齿的切割和研磨来进行的。 （二）化学性消化：唾液淀粉酶，可使食物中的淀粉初步分解成分子量较小的糊精，并可能有少量糊精被进一步分解成双糖——麦芽糖，其他的大分子物质在口腔内没有化学性消化。 二、食物在胃中的消化和吸收