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兴化糖塑·吹糖人 刘双湖 制作糖人是一种民间的手工艺，制作者多挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。过去的艺人大多打着铜锣沿街叫卖，他们担子的一头带着一个画着花鸟兽虫的圆盘，人们缴过钱后可以转动盘上指针，指在哪儿就吹做什么，艺人按照转盘指针,用预备的材料吹做成所指样品,立等可取。以此来吸引孩子乃至成年人。80年代初，几分钱或几个牙膏皮就可换一个糖人。如今儿童的玩物多了，糖人不再是单纯哄孩子的东西了，已经被作为一项民间艺术受到重视。现在沿街的艺人少了，在北京年节的庙会上还可见到，多卖到几块钱。有的地段由于外国游客居多（如北京什刹海的酒吧街），会卖到10块钱。 按照其制作工艺的不同，可分为三种：吹糖人、画糖人和塑糖人。 “吹糖人”据说宋代时就有，时称“戏剧糖果”。另据说，吹糖人儿的祖师爷是刘伯温。传说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖儿担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘伯温一一教会了他们。于是，这门手艺就一传十、十传百，传到现在据说有600多年的历史了。 兴化糖塑的产生，最早源于楚国以饴糖制品祭祀祖先的习俗，也与长江中下游地区小手工艺的交流有很大关系。屈原的《楚辞·招魂》已有表述。兴化古称“昭阳”，是楚国令尹、上柱国昭阳将军的食邑，楚国习俗长期流行。而兴化糖塑的最终成熟，当追溯到明代。相传明洪武初年，朱元璋为巩固朱明政权，杀戮许多开国功臣，发生了“呼惟庸案”、“蓝玉案”等，一时人心惶惶。据糖塑艺人传说，诚意伯刘伯温深知朱元璋之心，曾一度乔装暂离皇城南京，以做糖人掩饰身份。因此，兴化及长江中下游一带糖塑行业艺人均推崇刘伯温为祖师爷。这又是一种，刘伯温是糖塑艺人祖师爷的说法。 “吹糖人”他们将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。 整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上。制糖人先将一小块饴糖放在手心压扁，然后握起拳头，用另一只手的手指从手心穿过，把糖块堆成管状，在把管的最上端咬掉后就可以吹了。制糖人鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还涂上花花绿绿的颜色。 制作糖人，首先是配料，配料由糖料（又称糖稀、饴糖）、白砂糖、植物油，按比例配备使用。泰州市非遗项目糖塑传承代表人虞国桂用玉米糖加白砂糖。其次是熬料：将糖料倒入锅内，小火熬制，糖料欲烧开时，加入一定比例的白糖，熬好后，挑一块扯成丝，说明糖已熬好。再将熬好的糖倒入四格铜锅内，加上不同色素，搁置于温火盆上保温，备用。虞国桂用锅为5格添加的颜色叫玫瑰精，糖锅分5色：红、白、绿、赭、黑五色。最后是吹制糖人：取保温的适量备料先捏成基本形状固定在柴棒上，用小吹筒吹成一定的大小或直接拉了一细糖管，用嘴吹糖管，再用剪刀、小刀、镊子、梳子修成各种形态，制成形象逼真的作品。 民间技艺吹糖人 ，用五彩糖吹捏了的动物、人物，用艺术的手法、夸张的手法将各种糖制品附于一根小棒上，供儿童欣赏、戏玩，干净可食用。 民间技艺吹糖人的主要原料为糖料，糖料（精选大麦熬制而成，现有用玉米糖），精选白砂糖，食用色素（玫瑰精）。主要工具有：熬糖料用的小锅、铲子、铜盆、火盆；吹捏用的剪刀、梳子、签子、铅丝、柴棒、小吹筒、小刻刀、摄子等相关器具和做眼睛用的苋菜种。另外，还有画着花鸟鱼虫的转盘及指针，插放成品如“关公”、“孙猴子”、“大公鸡”等等的草球（在竹子的一头扎上稻草把子）或带眼的小木柱。一幅副担子，前为艺人吹制糖人的平台，后为制作时作为坐具。 民间技艺吹糖人的代表性作品有：《西游记》里的唐僧师徒，动物有十二生肖、猫、孙悟空、狮子盘绣球、老鼠喝油、鱼、孔雀、凤凰、大象、各种怪物等，还有兵器、哨子、灯笼等。 现为泰州市非遗项目糖塑传承代表人的虞国桂，他不用麦芽糖，改用玉米糖，在正常调好的红、白、黑、赭色、绿五色的基础上，能调配出近20种颜色的原料，供做各种糖人的需要。他能做除常用的12生肖外，还有孙悟空、狮子盘绣球、老鼠喝油、鱼、凤凰、孔雀、大象、各种怪物等上百种，大的长5.6寸，小的长3寸左右。 他将几辈人的祖传技艺传承下来，并正在向其儿子传授，他一双粗大的劳动的手，捏出100多种作品，用没有学过色彩的一双手，将５种颜色揉和调配出近20种原料，用手嘴结合，吹捏出那么多栩栩如生的小动物，博得儿童的喜欢，与昌荣镇唐家村的姓唐、野孙村姓孙的同行，时有相遇