南农畜牧学通论复习资料.doc

畜 牧 学 畜牧与兽医的关系 畜牧业的作用与地位 成就与存在的问题 如何教、学好畜牧学 现代畜牧业三大矛盾 不断增加的对畜产品需求量与自然资源的匮乏之间的矛盾日益明显 现代畜牧业生产方式与自然、社会、伦理之间的冲突不断增加 畜牧业对人类社会的发展和生存方式产生的影响愈演愈烈 畜牧学的专业基础课与专业课 家畜育种学 家畜繁殖学 家畜饲养学 养猪学 养禽学 养牛学 畜牧业的作用与地位 提供肉、蛋、奶、毛、皮等重要生活资料 提供役力 伴侣、竞赛动物 增加农民收入 我国畜牧业发展的成就 改革开放30年，畜牧业发展迅速 产业规模巨大，基本满足国民消费需求 建立了完善的生产技术与疫病防控体系 灵活多样的产业运作模式 肉类总产量及排名 猪肉总产量及排名 禽肉生产及排名 我国畜牧业存在的问题 生产技术水平整体不高 市场波动大养殖风险高 畜牧业内部结构不合理 产品的安全性有待加强 疫病防控有待加强 服务体系不尽完善 出栏率 出栏率：衡量养猪效率的指标猪出栏头数：指报告期内已出栏销售和自宰自食的全部肉猪头数，但不包括小猪、乳猪 期内出栏头数出栏率= ——————— ×100%  期初存栏头数 未掌握生产中的关键环节 种 源 生产方式落后 疫苗、兽药与诊断试剂 动物营养标准与饲料加工设备 屠宰、加工与产品开发 瘦肉精、速生鸡事件、马肉风波、假羊肉、黄浦江死猪事件 畜禽营养与饲养原理 畜禽的消化与吸收特点 营养物质的功能与消化代谢 各类饲料营养特性 饲料配合和加工调制 植物与动物体的化学组成 动植物化学元素组成 饲料的主要营养成分 单胃草食家畜消化系统和消化过程的特点： 消化系统的组成与单胃杂食动物相似； 盲肠和结肠发达，微生物可消化纤维素并合成维生素； 草食为生，但对纤维素的消化能力不如反刍动物； 马无夜草不肥 假反刍动物，兔 家禽（ poultry）消化系统和消化过程的特点： 没有牙齿，无咀嚼功能 嗉囊，储藏食物、适宜微生物栖居 腺胃，分泌胃蛋白酶原、HCl 肌胃，利用沙石子物理消化。 肠道，短，饲料从入口至排出时间短 除鹅、火鸡外，粗纤维分解能力弱 概略养分 国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类 养分的基本功能 动物体的结构物质 动物生存和生产的能量来源 动物机体正常机能活动的调节物质 形成产品 ———附属功能 国际饲料分类 粗饲料 青绿饲料 青贮饲料 能量饲料 蛋白质饲料 矿物质饲料 维生素饲料 添加剂 粗饲料：自然含水量45%，CF≥18 特点：粗纤维含量高、 消化率低 青绿饲料 含水量＞45 % ,植物性饲料 特点： 含水量高、干物质含量低 水生植物95% 粗纤维含量少、无氮浸出物多 消化率高，反刍动物75-85% 含有多种维生素 青贮饲料 是一种利用微生物发酵和化学方法，在密封条件下调制并贮存青绿饲料的方法。 特点：较好地保存了青绿饲料的营养特征适口性好 是青绿饲料冬、春季延续利用的一种方式，在草食家畜生产中广泛应用 能量饲料 定义：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%。 蛋白质饲料：以DM计CF＜18%、CP ≥20% 种类： 1 )植物性蛋白料：豆类、饼粕类、糟渣类 2)动物性蛋白料：鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等 3)单细胞蛋白料 酵母、真菌 4)非蛋白氮 尿素 饲养标准 即动物营养需要量，是科学工作者通过多种消化代谢动物试验，并结合生产过程中积累的经验，科学地规定各种畜禽在不同体重，不同生理状态和生产水平等条件下，每头每天应给予的能量和各种营养物质的数量，可用以指导动物饲养的基本标准。 饲养标准是动物生产中组织饲料供给、设计饲料配方、生产全价饲料及对动物实行标准化饲养的技术指南和科学依据。 目前最具代表性的是美国科学院全国理事会公布的标准，简称NRC标准 配合饲料的特点 (1)营养完全，饲料利用率高 根据畜禽的营养需要，不断应用最新研究成果而配制的配合饲料，营养全面，利用率高，饲养成本低； (2)充分利用各种饲料资源 综合利用食品、酿造等副产品，既减少浪费，又可防止工 业废弃物对环境的污染 (3)饲用安全　配合饲料营养全面，可防止营养不足和缺乏症；配合饲料中添加的微量元素和各种用量极微的其他添加剂，在饲料加工时均经充分混合均匀，不致因过量某些成分而引起动物中毒。 (4) 使用方便　配合饲料可直接饲喂，可避免因动物挑食而造成浪费。 必需氨基酸（EAA） 限制性氨