食物中的有机物__培训课件.ppt

维生素家族兄弟们的自述： 你健康，我快乐！ VC VA VD VB VE 第四站：维生素 食物纤维也是人体生命活动中必不可少的有机物，虽不能被人体吸收但却具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。 终点站：食物纤维 收获 感悟 疑惑 VA：我能促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿的健康。缺乏我会使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症。请记住：我喜欢住在色彩鲜艳的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜以及鱼类中也少不了我。 VB：我是维生素家族的第二集团，因为我的集团中包含了很多小兵，有B1、B2、B3、B6，还有B12。有了我们，就可以维持人体正常的食欲，健康的精神状态。 缺乏我们则会引起口角炎，厌食等症状。我们容易从汗液中流失，所以你要多吃肉、动物内脏、玉米、豆制品。 VC：我在体内参与多种反应，我能促进牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。提高主人对外界环境的免疫力和应急能力。 缺少我，孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就很难愈合。 大家都知道柑橘中含有大量的我，但其实我在青椒、土豆、白菜等蔬菜中也有很高的含量。 VD：一提到我，人们总是会和钙联系在一起，因为我能帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。如果要寻找我，记得到海鱼，动物肝脏、蛋黄、牛奶中找哦！ VE：我能清除机体老化的细胞，提高肌体免疫力；还可以预防多种疾病，如冠心病、癌症、脱发症、高血压等。含我最丰富的食物依次是花生油，甘薯，豆和蛋。 A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人的症状：乏力、疲倦、昏迷、休克等。 糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） B、患糖尿病的人，是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。 有机化合物： 含有碳元素的化合物 无机化合物： 除有机物以外的其他 化合物 （有机物） （无机物） 下列化合物哪些是有机物，哪些是无机物？ 硫酸 H2SO4 氧化镁 MgO 氢氧化钠 NaOH 氯化钠 NaCl 醋酸 CH3COOH 乙醇 C2H5OH 乙炔 C2H2 甲烷 CH4 有机物 无机物 像 等具有无机物的特点,通常看做无机物 CO2 H2CO3 Na2CO3 CO 无机物 有机物 占90%多 有机物和无机物的比例关系 无机盐 维生素 第一站：糖类 蔗糖 C12H22O11 葡萄糖 C6H12O6 淀粉 (C6H10O5)n 改写成 碳水化合物 1、 高分子化合物 C6(H2O)6 [C6(H2O)5]n C12(H2O)11 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 …… …… 2、实验探究：检验食物中的淀粉 操作：分别向面包片、米饭、土豆片和 苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。 检验方法：用碘水来检验 现象： 第一站：糖类 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶( )的催化作用下 ? 水分子 H H O H H O H H O H H O ? ? ? ? ? 第一站：糖类 葡萄糖分子 C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H H O H 第一站：糖类 + O2 葡萄糖分子 （C6H12O6） H H O C6H10O5 (释放热量) H2O + CO2 酶 3、糖类作用: 供给人体能量， 供肌体活动和维持体温。 第一站：糖类 1、油脂是油和脂肪的统称 在常温下呈液态的叫油 在常温下呈固态的叫脂肪 第二站：油脂 2、油脂的主要成分： R1COO—CH2 R2COO—CH R3COO—CH2 第二站：油脂 提示：R1、R2、R3代表由碳、氢两种原子构成的原子团。 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 第二站：油脂 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 H H O H H O H H O 水分子 在酶( ) 的催化作用下 ? ? ? ? 第二站：油脂 甘油分子 脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 H O H H O H H O H 第二站：油脂 油脂是人体重要的供能和储能物质。 3、油脂作用: 第二站：油脂 油脂是人体重要的供能和储能物质。 3、油脂作用: 如果摄入油脂太多呢？ 华盛顿大学卫生统计评估研究所分析了近20年涵盖188个国家和地区的1700份调查报告，结果发现，全球约7