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食用植物的价值和应用研究 姓名 学号 摘要 食用植物的不同部位都具有不同的药用，具有药用价值的植物成为药用植物，又称草药。一般认为药用植物是草本植物，但是药用植物可以分布在植物界的任何一科内，药用植物可分为果蔬科、花草科。果蔬科药用植物包括木瓜、黄瓜、红薯、椰子、梨、丝瓜、花生、芹菜、菠菜等。花草科药用植物包括紫苏叶、芦荟、枸杞子、罗汉果、金银花、蒲公英等。 0、引言 药用植物种类繁多，其药用部分各不相同，并且植物中都有大量的种含有具特殊作用的化学活性成分。药用植物中起药物活性（药效）的成分便是药用植物的活性成分。 0．1药用植物的活性成分 0．1．1生物碱。具有生物活性成分的含氮有机化合物。一般具有强烈的效果，许多具有毒性（如麻黄碱等）。许多重要的药物皆是生物碱制品（如茶碱），是现代制药研究的重点。 0．1．2苦味物。具有刺激性味道的，可以刺激食欲的各种化合物。 0．1．3酶。植物进行其生物化学反应的有机催化剂，某些可以作用在其他生物。 0．1．4精油。芳香类植物经过蒸馏、有机溶剂和压榨等手段得到的萃取物。 0．1．5树胶。植物受伤时分泌的一种保护性粘性物质，不溶于有机溶液。 0．1．6糖苷。植物的某些物质由某种酶分解后产生的单糖和活性化学基。 0．1．7黏质。与水混合能生成凝胶，能减轻皮肤发炎和过敏的症状。 0．1．8皂素。常具有刺激性或有毒的乳剂糖苷，可以产生类固醇等。 0．1．9单宁。可引起血蛋白凝结的具收敛作用的化合物。 0．1．10维生素和矿物质。各种机体代谢所需的物质，但它们并非催化剂。 0．2可药用部位 0．2．1叶。叶是药用植物中具备最广用途的部分。其活性与光合作用必须的叶绿素关系密切。人们可以从叶中制备多种药物和香料。如：香茅、茶、甜菊等。 0．2．2 茎。茎是支撑、营养植株的部分，许多药用植物的茎能产生有用的树液，其纤维可以作为布料、绳索和纸的材料。如：蕨类、亚麻等 0．2．3根。根是植物的地下部分。部分植物的块根含有高浓度的活性化合物。如：人参、土茯苓、红门兰等 0．2．4花。开花植物的生殖器官。一些种的花可以食用或榨油等。如：金盏花、红花、菊花等 0．2．5种子、浆果和坚果。许多植物的种子具有很高的含油量，可压榨后取得。一些种子可以作为香料，另一些所含的活性成分则可以用作兴奋剂等。如：橘皮、冬瓜、杏仁等 0．2．6树皮、木材和树脂。如：檀香、樟脑等。 0．2．7精油芳香植物的萃取物，多有防腐、保护等作用。如：没药、薄荷等。 1、方法 1．1 网上收集资料 1．2图书馆查阅资料 1．3收集资料时间：2012年12月15日 结果 2．1植物在我们生活中随处可见，在医治某些疾痛方面更是起着重要的作用。中国是药用植物资源最丰富的国家之一，对药用价值的发现、使用和栽培，有着悠久的历史。中国古代有关史料中曾有“伏羲尝百药”“神农尝百草，一日而遇七十毒”等记载。虽然都属于传说，但说明药用价值的发现和利用，是古代人类通过长期的生活和生产实践逐渐积累经验和知识的成果。可是随着科技的发展，现代人常用西药来治疗疾病，由于西药的使用便利，疗效显著，西药逐渐取代了重要，但这些药也经常伴随着副作用，影响我们的健康，因此，为了激起对植物药用价值的认识，我通过网络、图书馆查找书籍对药用植物进行了研究。 参见（表1） 表1、部分食用植物的用途或作用 中文植物名称（种名） 拉丁学名 主要营养成分 主要食用（部位）。 主要食用功效（效果） 木瓜 Chaenomeles sinensis 木瓜酶 近成熟果实 健脾消食 黄瓜 Viola grypoceras 蛋白质、维生素 果、藤、叶、根 利尿解毒 红薯 Dioscorea kooroo 淀粉 块根、藤叶为药用部位 利尿解毒 椰子 Ravenea rivularis 葡萄糖、果糖 果汁、根皮、胚乳 生津利尿 梨 Pyrus spp．dishcloth 粗纤维、蛋白质 瓜皮 清热解暑 花生 Arachis hypogaea 钙、蛋白质 种皮、种子、果壳 止血止咳 芹菜 Apium graveolens 维生素B、钙 全株 退热止血 菠菜 Spinacia oleracea Linn 铁、镁、钾、钙 带根全草 止咳润肠 紫苏叶 Scutellaria coleifolia 维生素C、B2 全株 解表散寒 芦荟 Aloe vera Linn 多聚糖、碳水 提取物 营养滋润 枸杞子 Lycium chinense 粗蛋白、 果实 抗脂肪肝 罗汉果 Corsvenor Momordica Fruit 罗汉果苷 根、果毛 清肺润肠 金银花 Lonicera Japonica 绿原酸 全株 抗炎解热 蒲公英 Herba Taraxaci