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《饭店康乐运作实务》课程标准 课程名称: 饭店康乐运作实务 课程编号：093J81J 所属学院：旅游学院 适用专业：饭店、会展、旅游 课程类型：必修课 1、前言 1．1课程性质与任务 《饭店康乐运作实务》是旅游管理、会展管理、饭店管理专业的一门，也是学生学习客房、餐饮后的一门后续课程。学习让学生对饭店康乐岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能，从而具备饭店康乐服务的基本职业能力。 坚持以本专业学生就业为导向，对康乐相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以康乐必备的岗位职业能力为依据，以主线，以实际任务引领贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，删减无应用性或应用性不强的内容，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容通过，在学习服务技能过程中体会知识要点，从而培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。康乐部安全与卫生管理服务质量管理娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目户外活动项目 3、课程内容、要求及教学设计 序号 项目 名称 工作 任务 知识内容和要求 技能内容和要求 教学情景或教学设计 结果（作业、报告等） 课时 1 康乐经营与管理概述 2 饭店康乐市场的特征 3 娱乐休闲类项目游戏机房服务 棋牌室服务歌舞厅、卡拉OK、KTV服务游戏机房服务 棋牌室服务歌舞厅、卡拉OK、KTV服务要点和注意事项游戏机房服务 棋牌室服务歌舞厅、卡拉OK、KTV服务 4 运动类项目游泳池健身房保龄球场台球室高尔夫球场网球场的经营与管理运动类项目服务人员的管理台球室健身房高尔夫球场游泳池网球场保龄球场 5 保健休闲类项目的经营与管理桑拿浴温泉浴足浴保健按摩服务美容、美发服务保健休闲类项目保健休闲类项目的保健休闲类项目的经营与管理桑拿浴温泉浴足浴保健按摩服务美容、美发服务保健休闲类项目的经营与管理桑拿浴温泉浴足浴保健按摩服务美容、美发 6 户外活动项目管理溯溪运动项目潜水运动野外徒步穿越活动攀岩运动项目户外康乐运动项目的宏观管理原则户外康乐运动项目运作与管理的特点溯溪运动项目潜水运动野外徒步穿越活动攀岩项目的管理户外活动项目管理溯溪运动项目潜水运动野外徒步穿越活动攀岩项目的户外活动项目管理溯溪运动项目潜水运动野外徒步穿越活动攀岩项目的 7 康乐部安全与卫生管理康乐部安全管理康乐部卫生管理康乐部不安全因素安全事故的预防安全事故的类型的处理程序康乐部卫生管理康乐部不安全因素预防安全事故康乐部不安全因素预防安全事故 8 康乐部服务质量管理康乐服务质量管理的内容康乐服务质量控制的方法康乐服务投诉的处理康乐服务质量管理的内容康乐服务质量控制的方法康乐服务投诉的处理康乐部最容易被投诉的几个方面客人的投诉心理处理投诉的原则处理投诉的程序康乐服务质量提高的五个阶段 9 康乐部促销管理康乐促销特征康乐促销方式促销预算康乐促销策略康乐促销特征康乐促销方式促销预算康乐促销策略康乐促销方式 4、课程实施建议 4.1 教材的使用与编写 1.本课程近几年来一直用吴克祥，周昕 编著中国旅游出版社周彬编现代饭店康乐管理上海人民出版社康乐服务与管理刘哲康乐服务与管理姜若愚主编 饭店康乐中心服务案例解析 (2)在教学过程中，既关注学生理论知识的学习又重视职业技能的培训，积极引导学生提高职业能力。 (3) 密切校企合作,建立工学结合的人才培养模式 4.3教学评价 本课程以过程考核为主，考核方式与专业特点、课程特点相结合，灵活多样采用出勤、案例分析、小论文、实地考察、团队作业、课堂提问等多种方式进行综合考核。成绩采用五级制，学生最终成绩共分为优秀、良好、中等、及格、不及格五个等级。平时成绩占50%，期末考核占50%。 4.4课程资源的开发与利用 1、学校已建成网络课程平台，并建有多个可上网的多媒体教室，为师生开展网络教学提供了必要条件和保证。 2、利用现代信息技术开发多媒体教学光盘，充分调动学生的学习积极性和创造性。 3、建产学合作平台，充分利用本行业的企业资源，满足学生参观、实训和毕业实习的需要。 4、基于信息技术和互联网的课程资源建设：把有关电子教学资料如PPT课件、案例、习题等放在课程网站上，实现学生与教师的网上互动。 5、其它说明 本课程在人才培养方案中安排课时为34学时，学分为2分。 制定人：沈蓓芬 制定时间：2009-2-20 批准人：