一 2.2生命活动的主要承担者——蛋白质课件.pptVIP

氨基酸的种类： 必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） “甲携来一本亮色书” (甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸） 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。 （人体内有12种） 氨基酸数、肽腱数、脱水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系 * * 第2章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 （1）蛋白质的组成元素： （2）蛋白质的基本组成单位： 一.蛋白质的结构与功能 1.氨基酸的结构与脱水缩合 C、H、O、N 等,有的含有（S、Fe ） 氨基酸（约20种） （3）氨基酸的结构通式： 氨基酸之间的区别: ①数量上：至少含有一个氨基（—NH2）和 一个羧基（—COOH） ②结构上：有一个氨基和羧基连接在同一个 碳原子上 （4）氨基酸的特点： R基的不同 （5）氨基酸间的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 总结： 脱水缩合 二肽 氨基酸 (约20种） 三肽 多肽 盘曲折叠 蛋白质（承担各种功能） 1条或几条 加热、X射线照射、强酸、强碱、重金属盐、乙醇等处理都可引起蛋白质的变性。所以在临床中用酒精、加热、紫外线等方法进行消毒杀菌，就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋白质变性而失去致病性和繁殖能力。 2.蛋白质的化学性质 3.蛋白质分子结构多样性的原因： 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 蛋白质种类多样性 氨基酸的种类不同 4.蛋白质的功能（由分子结构的多样性决定）： 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用（包括细胞识别）：抗体、 糖蛋白 “两个标准”是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个：一是数量标准，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基；二是位置标准，即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 “三个数量关系”是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系（氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数） 1.有关蛋白质中肽键数及脱水分子数的计算 例1、血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（ ） A. 573和573 B. 573和570 C. 570和573 D. 570和570 二. 应用归类 肽键数=脱水分子数=水解时需要的水分子数 =氨基酸数（m）－肽链条数（n） D 例2. 某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有 肽键109个，则此分子中含有的-NH2或 —COOH的数目至少为： A、112、112 B、 109、109 C、 9、9 D、 3、3 2.有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算 每1条肽链上至少含有1个-NH2和1个—COOH，若还有-NH2或—COOH，则存在于R基中。 （1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数 D 例3、现有1000个氨基酸，其中有氨基1020个，羧基1050个，则由这些氨基酸合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是： A. 1016、1046 B. 4、4 C. 24、54 D. 1024、1054 （2）游离的氨基或羧基数目 = 肽链条数 + R基中含有的氨基或羧基数 C 例4. 已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于： A