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干煸兔肉 干煸兔肉的原料:活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3个，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。 干煸兔肉的做法: 1)将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒(5克)、精盐(5克)、白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂及籽，洗净切成丁。 2)炒锅置中火上，放花生油烧至七成热，放人腌好的兔丁，炸至深红色时捞出。锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红，放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒人兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。 干煸兔肉的特点:干香，味辣，开胃下饭。 兔肉营养价值 补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味干煸兔肉 详细步骤 干煸兔 原料：兔肉 配料： 花椒、干海椒、葱、姜、蒜、香料、料酒、白糖、酱油、盐、青椒。 做法： 1、兔肉洗净剁成2公分左右的块，放花椒、姜、大葱、少量盐、料酒腌制20分钟左右； 2、炒锅倒油后放入郫县豆瓣爆香煸炒红油，再将花椒、干海椒、葱、姜、蒜、香料放入炒香，加入腌制好的兔肉大火煸炒约15分钟左右，其间加入料酒、白糖、盐、酱油调味，炒至兔肉收汁出油，再加入青椒炒熟即可起锅。 炖兔肉 肉色红亮，肉细味香。 材料 主料：兔肉1000克，调料：酱油100克，大葱50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面酱50克，料酒25克 做法 1.将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。2.锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成。 小诀窍: 健康提示：兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，为美容食品。 萝卜烧兔肉 材料 兔肉750克，萝卜、蒜末、姜片、葱段、香菇、生抽、花生油，盐、料酒、骨汤、湿淀粉、胡椒粉各适量。 做法 将兔肉切成块。萝卜切滚刀块同兔肉入开水焯一下，捞出过凉。锅内注油烧热，下葱姜蒜、香菇、萝卜块、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加盐、骨汤，慢火煮至汁将干时，撒胡椒粉，淋香油，出锅即可。 小诀窍: 特点萝卜香滑，兔肉软嫩。小贴士兔肉不但蛋白质含量高，而且所含的赖氨酸5色氨酸比其他肉类也高。卵磷脂含量高，胆固醇含量低，能健脑，食后不易肥胖。 干煸兔肉的做法 简介 平日里吃腻了鸡鸭鱼肉、牛羊猪肉，昨个儿逛超市的时候，恰好碰上山兔打特价，于是买只来试试。从未做过兔肉，妈妈也不会做。在网上逛了一圈菜谱，也不清楚怎么做才好吃。幸得妈妈无意一句“兔肉肉质嫩，水分大”提醒了我，我觉得，拿来干煸应该会很香。于是，这道干煸兔肉，新鲜出锅了。特点：香味浓郁、鲜辣下饭，也是一道很不错的下酒菜哦。 工具/原料 干煸兔肉的主料：兔肉1斤干煸兔肉的配料：青蒜一根、蒜瓣3个、红指天椒3枚、姜一块、桂皮一段、八角2枚、香叶2张、花椒10粒、油2大匙、豆瓣酱1大匙、老抽1/2茶匙、味精少许、生抽1茶匙。 步骤/方法 1、兔肉斩成小块；青蒜切3厘米长的小段；蒜瓣切片；红指天椒切圈；姜切片；桂皮折成2段。 2、锅中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸腾2分钟。 3、兔肉放放沸水中，汆水2分钟。 4、取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，沥干水分备用。 5、锅中倒入2大匙的油，微热后放入姜片、桂皮、八角煸炒出香味。 6、加入香叶再煸炒1分钟。 7、加入兔肉煸炒。 8、等兔肉的边角煸炒得有点微黄了，就加入红指天椒圈翻炒1分钟。 9、加入蒜瓣翻炒1分钟。 10、加入青蒜段翻炒1分钟。 11、加入豆瓣酱、生抽、老抽调味，焖2分钟后关火，加味精拌匀即可。